チェンライには山も有れば川もある（３) 腸粉？

チェンライには山も有れば川もある（３)

チェンライに長く居る。其れがナンだと言うことなのだが、毎日毎日の更新は爺には辛そうなので、観興のこと、毎日書きやすそうな天気気候のこと、爺だから、ロングステイ話。そんなことどもを種に週に一度くらいはあげつらっていきたいかと思います。コメントなど基本的に歓迎しますが削除については管理人の恣意で行います。掲示板の試験運行中　１）http://p.atbbs.jp/measai/index.php　メカちゃんの温泉卵焼き　　２）http://mecajan.webdeki-bbs.com/ メカちゃんの温泉卵　１)のほうが気に入って居るのですが、プロ棋士が何とかといわれて時々書きこで着ない欠点が。一人で亜ｔ目切れない話題の種、あそこで面白いことがあるとかと言う話なんかも、お年より向けには、長居(ロングステイ)話でも、若い方、何処其処村にはカワイコちゃん栽培畑があるという話でもいいです。

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2025/03/14 (Fri)

腸粉？

腸粉？　　　２００８０９２６　　これだべもの

　米の粉、をシート状に蒸した物、タイではクイティアオセンヤイが其れに当たるかと思う。日本風にいうと麺帯を切らずにそのまま茹でたようなものが、センヤイだ。食べる前に切り面にする、、、このセンヤイを使ったり、目の前で、専用蒸し器で蒸し揚げながら売るものがある。

　さて、其のもっと素朴そうな物。
鍋の湯の上に張った布の上に，この米の粉を水に溶いたものを広げ蓋をして蒸す、此れに具を載せ包む、この中身が充実した物が、ベトナムの生春巻き、中華料理の腸粉だろうと思っている。思いっきり簡素化したものを頂く、日本人の空手の先生？私同様声の大きなとっつあんが、タイヤイの、、と言うのだ。この蒸したての腸粉と言うかクイティアオに垂れに漬けて食べるだけ、、中身？あれ、何か有った？？それとえんどう豆の豆腐とか教えられた物、此れも同じ垂れにつけて食べる、具？餡？付け合せ？？何も無し、、垂れが旨いと結構いけるものだ。

　先生はタイヤイ族のものといわれたが、山岳民の部落に時々ある。殆どが、単に垂れに漬けて食べる物が多い。これば町場になると春巻きのような簡単～本式に具が入れられる。チェンライの町でも時々見かけます。ビルマのタチレックでも、其の先のチェントンでも、ラオスのフエサイ、ヴィエンチャンでも、，ナコンパノム、ノンカイウドンタニでも、、

蒸しながら食べる物、いや作っていうるもの、チェンライではセンヤイを使い、作り置きして売っている物もある。１０センチくらいのもの３個、垂れ〔２タイプから選ぶ〕、付け合せの野菜の方が多い。此れも目に付くとつい買ってしまうものの一つだ。誤解を恐れず言うと、決して旨いものではない。不味くは無い！！自分では作れない物だ！！この蒸し器、専用蒸し器を買おうとして罵られたの何時の事だったろう？？

2008/09/26 (Fri) 何だこれ食べ物か？ Trackback() Comment(7)

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腸粉

こっちではどこでも（中華系)売ってますよ。中に何が入ってるか分からんので買いませんが、皆さん（中華系)は良く買うてます。大小色々種類も有るようです。今度、いっぺん小さいのトライしてみます。

はんか 2008/09/27(Sat)03:22:22 編集

どこでもですか？

屋台？家庭の台所での、小遣い稼ぎといった幹事のところで見かけます。中華屋と言うのは、長いこと言って居ないので、、
町の中華やと言うようなものは無く、タイ料理と融合してしまって。ちゅうかというとちょっとしたコウキュウテンになってしまって、、、、

yamanami 2008/10/01(Wed)11:14:51 編集

タイ

タイ料理というともうタイそのものや無いかと思います。中華系は本土(大陸)、ＨＫ、台湾から越南、インドネシア、マレーシア、カンボジア、それにタイとごっちゃ混ぜでいますから。スーパーでも持ち帰り店でも売ってますね。中華は上から下まで全部有ると言うてもええ位有ります。

はんか 2008/10/02(Thu)03:44:47 編集

中華？

はんか様

フランス人のオリエンタル＝〔インド、ベトナムから大陸中国、韓国、日本まで〕一まとめのまま、、ときいた事があります、それと似たもので、その辺と言う感じの中で細かいことは、、、ということなんでしょうね。

yamanami 2008/10/02(Thu)22:17:23 編集

オリエンタル

西洋人から見たらアジアは皆一緒なんでしょうね。ちょっと色が黒いとか、鼻が上向いてるとかの違いなんでしょう。
近くのミャンマー食堂の女性はラーシオ出ですが、タイ、ミャンマー料理と看板出してます。この前の台風被害の時テレビ取材が有って白粉塗って紅注して出てました。航空券買うたミャンマー人はチャイントンの出で日本にも留学してミャンマー語、中国語、日本語、タイ語に英語まで話します。そちらの方は奥が深いですね。

はんか 2008/10/03(Fri)02:10:45 編集

ビルマ、タイ御飯

ラーシオ（ラショー）、チャイントンともに、ビルマ族のエリアで無くシャンステート（シャン州）で昔３３有ったと言う、シャン族の国、藩王国の一つです。シャンと言うのはタイのタイ族（旧称シャム族）と同様タイ族の支族です。ですからラシオの飯は、国で言えばビルマ、民族から言うとタイ料理となるかと。タイビルマ料理と言うのはむしろ正確かもしれません。シャム族のタイはrhaiと書かせ,それ以外は、taiと、ｔが無気音になっています．

　ラシオから北のビルマ人と言うと、北のはずれにワ族のワ準州がシャン州内に有り、私の知っているワ族は、中国語を話し、漢字で筆談も可能なひとです。タイビルマのメーサイ／タキレックのような国境都市も中国、ビルマ間にあるそうです。ワ族は、ビルマ族と仲がいいそうです。カレン族シャン族が独立運動を始めた頃相手にされな有ったせい？余りにも辺境だったったせい？そういえばコートレイは今どうなっているの？？

yamanami 2008/10/04(Sat)17:17:31 編集

民族

タイ人の元はどこなんですかね。中国では泰族というのが居ますよね。チンとかカイン、モンやシャンにカヤー、カチンの違いは衣装の他に何が有るんでしょうか。言葉は放っといて。顔見て判断出来るんですか。
或るビルマ人の話ですが、モン女性はケツがでかいからビルマ人は好きらしい。その違いも分かりませんでしたけど。

はんか 2008/10/04(Sat)22:53:17 編集

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チビ禿、デブ助平、爺。

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チェンライに山も有れば川もある２、が、コメントを書き込めないとのクレームが来たので、こちに引っ越すことに、長すぎるとの指摘も受けていたので、３にしないで、チェンライの山川にする。”山中”の方が良いとの声も有ったが。他にも義兄弟ブログもありますが、そちらもよろしく、観興、お天気天候、爺のロングステイ話を中心にしたいと思っています。なにぶん爺ですので、大げさ、自慢、法螺,思い込み、見栄、など真実と異なること、があるかとも思いますが、そんなときは、町ガットルナ度といわず、やさしくこういうのを誤解してますとでもご指摘ください。

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