きんちぇー２

キンチェー　２　　　　　２００８０９３０　　　　たい御飯

　野菜の在庫が無いまま、三日目、在庫が無いといっても、買ってきたものが無いというだけで、前にも書いたが漬物があり、畑には〔キッチンガーデン〕、芥子菜が、そう芥子菜が漬物を含め五日目かな？殆ど家で食べる毎食、少し飽きてきた。飽きてきたのにあわせて、里芋を掘る。此れを煮て、人参の浅漬けと、ダイエットスパゲティの麺＝しらたき？と冷蔵庫で出来ていた凍み豆腐で、炊き合わせも土器（どき）にしよう、、

　土器の誤変換で思い出した。最近飯が不味くなってきた。原因は、米だと思う、、今仕込んでいる日本米、精米後の老化が早い、可也不味くなって来ているので、ガス台で土鍋で炊こうかなあなどと面倒くさいことを考えている、面倒くさいことなので、使いやすそうな土鍋がまだ手に入っていないと言い訳している。今日の昼こそどこかに食べに行くぞ、、

　キンチェーが明けたら、少し真面目に漬物を作ろう、できれば減塩で、

キンチェーとマンサヴィラ　　　　２００８０９２８　　　　タイ御飯

キンチェー、ペナン島のベジタリアンフェスティバルと言うほうが分かり安い人も居るかな?懐石料理が、料亭の会席料理の最近の事だったが。書き間違いといわれたのは、どう違うと説明できるほどの”お宅”でもないのだが。大手のタイメシ屋で、黄色い旗を立てて今年は今日から始まるらしい。正確には別の言い方が有るのだろうが、キンチェーと呼ばれる期間になる。

　この時期例年野菜の値段が上る、、
肉の使用が減って、大豆淡白系のものが多用され、味付けも工夫されるが、どちらかと言うと淡白で、食べても食べてもお腹がすく、、

　一年中、この精進料理ばかりの店も３点くらいあると思うが、この時期はいくつもの飯屋が其れをやり、反面焼肉のムーカタやが数日休んだりする。

マンサヴィラ、キンチェーのほうが厳密な菜食で、こちらの方が少し楽、、味??食事として??どう違うんでしょう、卵は良くて、魚は??どうだったかなと言う程度。チェンマイのキンチェーの専門店は、大抵分類上はマンサヴィラの店になると思います、、

ヴェジタリアンといっても、ビーガンはタイには居ないだろうから、まあ適当な物だと思っています。