麺／ビーフンと言うべきか０２

麺／ビーフンと言うべきか０２　　　２００８０２２４　クイティアオ

くいてぃあお
ビーフン
バーミセリー
ホー

上から、タイ語、中国語、ベトナム語？、ベトナム語
バーミセリーって、ベトナムで聞いたのだけど、丼に入って食べるときの物は、その注文のときは、ホー、確かphoと書くと、、ベトナムでも、クイティアオといえば食堂では通じるというはなしだ。
　ビーフンと日本語として言うと、私が思い浮かぶのは、５センチくらいまでの長さのセンレックくらいの物、タイと違って穴から押し出した物、台湾中部にしか胃がんの新築とか言う町が有名な産地だったと思う。

　クイチャップからの日。
　前回始めに拾い上げていなかったが、ライスペーパー、タイ語で何と言う??蚊は思い出せません。３０センチくらいの円盤状、タイでは、メコン川沿いのシーチェンマイと言う田舎町が産地で有名。そしてノン会見のこの町はもうひとつ、メコン川の対岸が、ラオスのビエンチャンであることで、有名。何しろこの田舎町に何故?といいたくなるような。りっぱな携帯電話用の電波等が幾本かたっている。タイの携帯を持っていけば、ヴィエンチャンでは、可也使える。
　ここでは家内工業的に、ライスペーパーを作っている、マンコン〔竜印とか〕の物が,竹の簾に米ののりを日六げ天日乾燥、、凸凹している。売っているのは乾ききった物。そして、これを５～６せんちくらいに縦横にきった物、適当に切りやすい乾燥状態のときにそんな大きさに切って、更に乾燥させたといった風情だ。切っていない物でをもどして半分から１／４くらいに切って物で、ベトナムの生春巻きをまく。が、春巻きガをとして売っているものは、此れとは違うし、チェンライのベトナム式春巻きは、サラダ菜の上に、、ああ、その説明は、後じっくり、、、
クイチャップは、ライスペーパーの破片を絶えさせるところは、チェンライではなかなかお目にかかれないものです。