精進食べんし

精進食べんし　　　　　２００８１００３　　　　taigohan

　行ってきました。皿盛りの丼の精進料理を食べに、、４０バーツ。厚揚げと野菜の煮物、大豆淡白無し。〈蛋白〉繊維の甘辛に、筍他の野菜炒め、御飯。普段なら字ではそう書いても、肉とか野菜とかがそれぞれには言って居るが、この時期はそれらは無し。味は物足りない、大盛？にしたように、物足りない。ただ此処はナンプラがあった。無い店、言うと持ってくる店も有るはず。お腹もはあｙ区空く傾向があるので、大盛にした。

　味そのものは、精進だから、まあそんな物と言うところでした。まア、一年一度の儀式食みたいな物で、一度は食べておこう、、と。　作りも味付け、盛り付けも、まあタイ風のざっとした物ですね。タイに居る方、昼飯時にでも一度お試しください、中には口に合い、ベジタリアンに転向する人も居ます〈具体例はタイ人ばかりだけど〉。

朝のコーヒーデブの元

朝のコーヒーデブの元　　　20081001 　　　　　　nanndakore 　　　　　　

　チェンライに来ての習慣。朝起きたらまず、タイ式のインスタントコーヒーを飲む。それ以外のときは殆ど、コーヒーだけ砂糖やミルクは入れないことが多い。なぜかライ式、つまり、ものすごく甘く、粉乳もどきの脂肪粉末も入れる。クリープのような物は、タイでは缶入りの練乳しか普通には手に入らない。きっとあるだろうが！！
タイでは濃くて甘くて乳の一杯入ったものが普通。濃いコーヒーに、砂糖とふんゆうをたっぶりいれ此れに練乳を更に入れた、ベトナムのコーヒーと同じようなものだった。其れを一日３～４杯飲んでいたから、チェンライで自分で入れるコーヒーも其れに近いものになたのだろう。いまだに朝は其の習慣の中にいる。

　タイに来た始めの頃乳児用ミルクなんかの隣に、ブドウ糖とか果糖が並んでいて吃驚したのは覚えている。そんな頃は休みの日は暇つぶしに、宿から歩いていける近かったシーロムロビンソンをセントラルシーロムを上から下まで、何があるかと歩き回った物だ。その後なれて他にも足を伸ばすことになるのだが、

きんちぇー２

キンチェー　２　　　　　２００８０９３０　　　　たい御飯

　野菜の在庫が無いまま、三日目、在庫が無いといっても、買ってきたものが無いというだけで、前にも書いたが漬物があり、畑には〔キッチンガーデン〕、芥子菜が、そう芥子菜が漬物を含め五日目かな？殆ど家で食べる毎食、少し飽きてきた。飽きてきたのにあわせて、里芋を掘る。此れを煮て、人参の浅漬けと、ダイエットスパゲティの麺＝しらたき？と冷蔵庫で出来ていた凍み豆腐で、炊き合わせも土器（どき）にしよう、、

　土器の誤変換で思い出した。最近飯が不味くなってきた。原因は、米だと思う、、今仕込んでいる日本米、精米後の老化が早い、可也不味くなって来ているので、ガス台で土鍋で炊こうかなあなどと面倒くさいことを考えている、面倒くさいことなので、使いやすそうな土鍋がまだ手に入っていないと言い訳している。今日の昼こそどこかに食べに行くぞ、、

　キンチェーが明けたら、少し真面目に漬物を作ろう、できれば減塩で、

キンチェーとマンサヴィラ　　　　２００８０９２８　　　　タイ御飯

キンチェー、ペナン島のベジタリアンフェスティバルと言うほうが分かり安い人も居るかな?懐石料理が、料亭の会席料理の最近の事だったが。書き間違いといわれたのは、どう違うと説明できるほどの”お宅”でもないのだが。大手のタイメシ屋で、黄色い旗を立てて今年は今日から始まるらしい。正確には別の言い方が有るのだろうが、キンチェーと呼ばれる期間になる。

　この時期例年野菜の値段が上る、、
肉の使用が減って、大豆淡白系のものが多用され、味付けも工夫されるが、どちらかと言うと淡白で、食べても食べてもお腹がすく、、

　一年中、この精進料理ばかりの店も３点くらいあると思うが、この時期はいくつもの飯屋が其れをやり、反面焼肉のムーカタやが数日休んだりする。

マンサヴィラ、キンチェーのほうが厳密な菜食で、こちらの方が少し楽、、味??食事として??どう違うんでしょう、卵は良くて、魚は??どうだったかなと言う程度。チェンマイのキンチェーの専門店は、大抵分類上はマンサヴィラの店になると思います、、

ヴェジタリアンといっても、ビーガンはタイには居ないだろうから、まあ適当な物だと思っています。

Bruiste かふぇ、、

Bruiste かふぇ、、２００８０９29 　

　こじゃれた喫茶店だ。そう小じゃれた店。
実に安く作ってあると感じたが、、道路側はガラス、他のかべはコンクリブロック屋根は?　外から見えないから分からん、中からは何かのボードにペンキ、、お姉ちゃんの声、食器のぶつかる音が頭の中で響く、、コーヒーはエスプレッソマシーン、氷をミキサーで砕いた物みたいな物が、お姉さん方の注文に多いみたいだ。昼御飯を食べた後だったが、ほっとと、ケーキを注文。エスプレッソ。苦い、挽いた後時間が経っている苦さ、だから２７日のところで美味しくないと書いた、、

　店の紹介で不味かった＝行くなと言うことになるが、私は、きっと又行くだろう!!だって女子大生が一杯くるんだ物、、、女学生鑑賞、艘チェンライステーキと言うところも有るし、更に手前には著んカフェと言う喫茶店もあるし、、家から往復５０キロ以上わざわざ行くところではないが、、、メチャン、メーサイ方面への行く時、今まではメーチャンの町の手前のクイティアオア屋さんで休憩、時間調整していたが、これからは此処か、３３３＆９での休憩時間調整だ。そう北向きにメーファールアン前の信号から５００メートルかそこらの間に、飯とコーヒー、飯や、小ヒーや、飯屋と続く、勿論、そのほかにも、タイの普通に、どこにでもアル色々な飯屋はもっと沢山有るし、ドイツ人のおっさんが少し奥で又始めた店もある。まあそこそこ楽しませてくれる地域になりつつある、、、
　

キンチェーとマンサヴィラ

キンチェーとマンサヴィラ　　　　２００８０９２８　　　　タイ御飯

キンチェー、ペナン島のベジタリアンフェスティバルと言うほうが分かり安い人も居るかな?懐石料理が、料亭の会席料理の最近の事だったが。書き間違いといわれたのは、どう違うと説明できるほどの”お宅”でもないのだが。大手のタイメシ屋で、黄色い旗を立てて今年は今日から始まるらしい。正確には別の言い方が有るのだろうが、キンチェーと呼ばれる期間になる。

　この時期例年野菜の値段が上る、、
肉の使用が減って、大豆淡白系のものが多用され、味付けも工夫されるが、どちらかと言うと淡白で、食べても食べてもお腹がすく、、

　一年中、この精進料理ばかりの店も３点くらいあると思うが、この時期はいくつもの飯屋が其れをやり、反面焼肉のムーカタやが数日休んだりする。

マンサヴィラ、キンチェーのほうが厳密な菜食で、こちらの方が少し楽、、味??食事として??どう違うんでしょう、卵は良くて、魚は??どうだったかなと言う程度。チェンマイのキンチェーの専門店は、大抵分類上はマンサヴィラの店になると思います、、

ヴェジタリアンといっても、ビーガンはタイには居ないだろうから、まあ適当な物だと思っています。

お山で餅 ０２ リスの尻尾と餅

お山で餅　　０２　リスの尻尾と餅　　　２００８０９２７　　山の祭り

リス族の餅は小さい。直径１０センチ弱の丸餅で、バナナの葉に包んである。と言うか２～３個づつバナナの葉にはさんであるというか。ラフ同様茶色い粉が混ぜてある。すりゴマだ、大豆だという人も居るが、私の舌では、それらでは無いと思っている。バナナの葉で包むから、保管は特別な場所ではない。と思う。神棚？を作り、そこに保管する民族もいる。

　リスの尻尾。人間に尻尾があるとか、栗鼠に似ているとか言うのではない。締めた帯の先が尻尾に見える。性格には、飾り帯を、帯を締めた後、結び目の先として後ろにぶら下げる。とても奇麗、衣装全体もところが、助平爺はこの飾り帯が後ろにさがって居るので尻尾のように見え、視線がとかくそこに集まるのです。それで、リス族の後ろに垂れ下げる飾り帯の事をリスの尻尾と。。。

　リス族の衣装、晴れ着って。一人一人も奇麗だけど、其の一人一人の違いが少ないので〔私には分かりにくい〕、集団になった時に特に美しいと思う、、

３３３＆９〈新しく見つけた店〉

３３３＆９〈新しく見つけた店〉　　　２００８０９２７　　　日本飯

メーチャンの知人宅へ行く途中、町に入る前のナムトックやで、昼飯と思っていたのだが、其のずっと手前チェンライ郡の中で、、、メーファールアン大学前の信号と其の北のユーターン／分離帯の切れ目の間で、昼飯とその後のコーヒー用の店を見つける。ただし、ケーキ食べちゃ駄目、コーヒーも、エスプレッソは不味かった！！

　そこで、今回は昼飯用の店の方、ねた切れ傾向なので、切り分けて、、
　
　名前！！あたしゃ読めん。聞きましたどう読むの?と、書いてある通りだそうで、発音指導は無し、、電話で話しにくいなあ、３３３＝９，３３＝９とかなら、しゃれで、３を３回足すと９、３かけるさんとか戸も言えなくも無いか?私はバーバーバー確かベトナムのビールを思い出した。
まあ昔安酒やだったしい所を借りて回転したそうだ。大学前の店のおしまい辺りに有り、ユーターンを気にしているとか、メーチャンに行く時はもっと先のことを考えているところなので、見落としがちなところだ、もっと目立つ、コーヒーの店も見落としていたのだから、其の手前秋とを挟んでの隣なのに。

　余り目立たない、メーファールアン大学前の信号の北行き、西側〈左手）、信号から５００メートル？分離帯の切れ目の手前。
昼飯と晩飯の店。休憩ありの、日曜休みだそうだ、、移動中の飯屋としては使いにくい、、お勧めは７０バーツ、９０バーツのセットメニュー。チャーハンラーメン、カツ丼ラーメン。朝飯もガッツり食べていたので、残しました。其の後のことも考えてだけど、、やっていないけど弁当も考えている由。ア、客が居ないから看板には書いたけどやめたと言って居たのか、

　味は、値段以上。ラーメンを一本齧ってみて、選んでいるなあと。　醤油が違う。トマト、アジアンカフェ、牡丹屋、家族、、、とりあえず、チェンライ１のラーメン!!

覚えているお品書き。この値段だから、まあガソリン焚いて町から行っても、必ずしも高いと言う値段では無い。量を考えると家族さんが負けているなあ、、家族さんのさば照り焼き御飯６５は、安い、でも、照り焼き垂れを、他の物も醤油をもう少し考えて、、

カツ丼ラーメンセット　　　　　９０バーツ、
チャーハンラーメンセット　　　７０バーツ
おにぎりなんとかセット
焼蕎麦何とかセット
焼蕎麦ライス　　　　　　　　　６０
焼蕎麦　　　　　　　　　　　　　５０
おにぎり、　　　　　　　　　　　　５０
味噌ラーメン　　　　　　　　　　７０
チャーシュー　　　　　　　　　　　６０〈ラーメンに入っているのは柔らかいタイプだった、でも食べごろ感一杯のチャーシューだった。〉

セットを二人で食べるのは駄目よ!!とタイ語で書いてある、一人一品は注文せいと言うこと。二人できてセットと焼き蕎麦はいいとのこと。


他にもあったが、良く見ていない、、、チャーハンは近くメニューから除く予定だと、、