葱カレー

葱カレー　　　２００９１０１２　　　日本飯

　ほこ天で一週間のばしのたでぶ爺、追加仕込をしたのでさらに伸ばすぞ、、、


　　先週葱バンチングオニオントンホームイープンだったかな？？を買ってきて饂飩を打った。そのときふと思ったのが、玉葱の代わりに、カレーをと思い、、、１７時過ぎに家を出て、食い物屋街の所から入っていくと、、雨、今降り始めても良い、、と思うようなお天気。先週のブンユアン、酢の物の汁を吸ってしまったので、買いなおし、それと泰で始めてみる、お菓子ではない？ローティー。中に卵野菜芋他が入っている。を買い込んで、喫茶ぶーじゃへ、コーヒーが出てくる前に雨、大正解。日本語の新聞を読んで雨宿り、ゆったりして、チェンライにきているというまだみたこともないミスターM、とかHさんとか歩いてこないかなあ？？等と見て、雨の止んだああと、小さな大福を買って店をでる。

　その後西の端まで行き、葱を買う１５バーツ、多分５００グラム位かを二束、これで１キロくらい有りそう。今度は東の端まで歩く。帰りは重くて、、長いので、ぶら下げて歩きにくく、、可也のしろ葱で葉もついている。せこいでぶ爺は、青葱でも白葱でもかまわない、、、
まず青いところを刻んで水煮、玉葱なら炒めるところだろうが、面倒くさいと煮る。そのほかの人参、三尺ささげや豚さんを刻む。トマトも刻む。まずトマトを追加して煮立ったところで、朝ご飯にしたくを間に挟んで野菜を入れ火を通し、お屋敷の庭仕事。昼前に帰ってもう一度煮て肉や、グリコの２段塾カレーと言うものを入れる、、ミニトマト？だったので、明日朝火を通すときに丸のまま入れよう、カレーライスに盛って火の通ったトマトがころころと有るというのはおいしそうな気が、、、、因みに１５皿分くらい有りそうなので、カレー粉等の香辛料とスープのもとなどを追加する。辛くなりすぎた、、、困った物だ。

　－－－草刈の疲れ？腕が痛い、脚が痛い。バイクで走ろうとしたら、お尻に筋肉が痙攣しそうな痛みが、、爺には困った物だ、、

カオラオ

カオラオ 20091010 美味しいタイ御飯


　お持ち帰りにして家で食べようと思ったら、お持ち帰りは６０バーツだとか書いてあるから、店で食べる。

　クイティアオ(泰蕎麦とかタイラーメンとか言う人も居る)の台抜き、飾りだけのほうではなく。カオラオ専門店の豚の内臓汁。どくだみかなんかみたいな、アクのある草が野菜として入って居る。なムプラ、砂糖、胡椒砂糖、酢に漬けた青唐辛子、酢に漬けた唐辛子大蒜などの酢の部分を好みに応じ自分で混ぜる、私は胡椒の聞いた物が好き。ご飯と共に、４５バーツ。クイティアオの飾りと言うよりも、豚の内臓汁。肝臓、腎臓、腸、下がりのつくね、血そのほか、合わせて７～８種類位が入って居る。

　嘗ては此れを持ち帰りにし、バミー（らーめん）を入れて食べるのが好きでした。でも持ちかえり６０バーツといわれると、、、少し高すぎるきがする爺でした。

牛丼、鋤きドン

牛丼、鋤きドン　　　　２００９１００９　　　たのしいごはん
　
　葱料理の続き。続きと言うのは、放置プレイ避けには結構いいもののように思う、思いたい。

　土曜ほこ天で買った葱、日本葱、青いところと手をつけていないのが数本、冷蔵庫を見ると安い牛肉があったので、蒟蒻を入れ濁酒を放り込んで、残りの葱と煮る、仕上げに、味のもとの醤油風調味料で味を調えて、泰で買い込んだカツどん丼に盛って丼に、薬味は外れたけど赤紫蘇を入れて、、
汁を捨てるのはいやなので、箸で食べるのを諦めたほどの汁だく丼になってしまった、

　玉葱も葱も変わらないと思っていたが、いやあやはり可也違いますね、甘味と言うか旨みが違う。今度見つけたら又買って、白いところで、焼葱にして、味噌で食べたい。ものすごく甘そうなきがする。

　単純な爺は、何か食べているときには他の食べ物の事なんか考えられないのだが、今回の葱の美味さは、久方ぶりの物なのだろう、、


まあ、自分で作った物は大抵美味い、作って捨てるほど不味いなんてことはめったに無い、まあ味を付け替えて食べるとか工夫をするから。その代わり、焜炉の上で忘れてしまった結果、活性炭と発癌物質が多そうな物になったときは、涙を呑んで、捨てる、ほんとに食べれないものね、、、



　今年の赤紫蘇、色が薄げなのと、香り／臭いがよくないのが多い、脂臭い臭い、大葉なら捨てるのだが、其の基準で選ぶと皆なくなってしまうので残している、どなたか青しその平葉、赤紫蘇(ちりめんが好み)の種下さい、普通の種店だと来年になると売り始めると思います。
　

　此れで、先週土曜のほこ天からのネタで、１週間も引っ張ってしまった。サア、此れに匹敵するネタを捏造しよう、できるかな?？

饂飩

饂飩　　　　２００９１００８　　　　たのしいごはん

　葱が有るので饂飩を打とうという本末転倒の事を平気でする爺、、だからでぶなのか。ただの戯けなのか?

　強力粉に、４２％の水と４％の頂き物のナーンの塩を入れたのが、三日の夜、捏ね始めて、ウ～～～～ん硬い、疲れる、夜なのの汗が滴り落ちる。ええい儘よと適当に水を追加、楽ちんちん、
今朝、何時もの夜明け前に起きてさらに練って、捏ねて、弄繰り回して、パスタメーカーのプレスで、３ミリほどに、一部を取り分け、さらにさらに薄く１ミリ弱くらいに、此れはきし麺に。正確には昼にキシコロにしようと、、、切るのはパスタメーカーでは細すぎるので、きし麺同様包丁で,、、

打ち立て、茹でたての饂飩、青菜とゆで卵、と刻み葱がどっさり、、粉で１５０グラムくらい、だべすぎだ!茹ですぎたのか強力粉を使っているのにこしが無かった。

昼ご飯は、朝作った饂飩の汁を茹でたきし麺とも冷蔵庫で冷やして、キシコロに、韓国の冷麺みたいに、鬼のように冷やしたら、氷が浮いているカキ氷も入っていたりするほど冷やしている。そうしたらたいでもうけるかな?動物の脂肪が入っていると其の場合固まってべとつくから駄目かな?

土曜日なので（５）

土曜日なので（５）　　２００９１００７　　　何だ此れ食べ物か

　がんばって、引き伸ばしています、
雨のように延びるなら美味しいかもしれないけど、助平爺の鼻の下、幾ら伸びても喜ぶ人は居そうもありません。

　しかも、食べ物の話から離れていく、、、、話の接ぎ穂をなくしておかしな妄言が始まって、、、行きそうなので、



９）食べ物ではないが、電話のシムカード売り、１０～３０バーツくらいで結構売っている、但し、使用開始期限の短い物が多いので、予備番号になどと買って忘れてしまうと元も子もない、私も長く使っていた番号、此れが度数料が安くならないし、電話にしか使えないと、予備に回して新しい安い番号を使っていたのだけどふと気付いたら、使用期間が切れ、番号を復活できないだけの時間が経ってしまった、ああ此れで幾人の人と連絡が取れないことになったのだろう?



　祭りの屋台の買い食いを楽しむ物でも、どれもたれなんかを自前で用意すると、もっと口に合う物に変わってくれる、、私なんかだと家に持って帰っても、既に冷えて味が落ちているけど、街中にお住まいの方なら、たれなんかをかけないで貰って好みの味のたれをつけて食べたら、美味しいと思いますよ、

　今回此れだけ食べたわけではありません。幾ら大食いのでぶといっても、３～４種類食べればお腹が満ちてしまいますので、、で、今回見送ってのっていないほかのもの、、

魚の切り身の天麩羅、
蒟蒻、
烏賊焼Ｘ３～４種類
練り物フライ、素揚げ、
ドーナツ類、
ワッフル
泰の菓子練り物（和菓子の練り物に相当するかと思うのだがなんと呼べばいいのか）
忘れて成らない生ものの殆ど無い寿屋台たち
揚げすぎのてんぷら（今はフリッターとか言うらしい）
アイスクリームの天麩羅?フライ
生野菜、時に水耕野菜も、
各種ジュース、其の中にはなにやら得体の知れない健康ジュースもある!!
コーヒー豆売り、

小回りの番号を見てみると全部で、１８００かそれ以上はありそう、、とんでもない数の屋台が出ているということだと思う。雨が降りそうだとでて雨季はいやなのか、売れないから諦めたのか、こないのか、つき市くらいでは身に言って要るつもりで長いこと見ない屋台も有るので、まあ、２０００余りの物が継続的に出ているのかなあと思っている。其れは実はとんでもない数のものだと思っている、因みにチエンライの人口１２０万人。

土曜日なので （４）

土曜日なので　（４）　　　２００９１００６　　　何打此れ食べ物か


　たった一回見にいったものを引き伸ばしての４回目、中々ねじ呉れた心がけの爺だ、そんなだからくたばりぞこ無いといわれるのだろう!!

　しかも見ただけのものをああでも内向でもないとひねくり回している、、、根性ババ色?


７）焼ニクマン

　確かそう言う名だったと思う、新チェンライ便りさんは確かお焼きとか呼んでいた。嘗てサラパオ何とかと幟か何かに書いてあった気がするので、私は焼肉マンと呼んでいる。ドウに肉まんの具を入れて、少し置いているので発酵させて?鍋、お好み焼の鉄板風の使い方で焼いている。アンの種類は文字通り餡、豚マン、サンカヤーみたいなものなどがあるが、豚マンは外仕事の時のお八つに丁度言いと思っている。翌日でも問題なく戴いています。一つ１０バーツ。


８）入って見たい５０バーツのステーキ屋、最近行って居ないおかゆやさん

　このほこ天の中ほどに、常設のスーテーキ￥屋が有る、未だ要ったことは無い、でも、ステーキ５０バーツとあると、なんだかこわい、何が出てくるのと言う気がして成らないから、しかも今日見たら、ステーキはやめて中華軽食やにした?かの感じ、ステーキの看板は無く成り、、、
　
　だが、私が一回も其の店には言って居ない最大の理由は変わって居なかった。
一番よさげな席に、そこのオーナー?の爺ババがふんぞり返って座っているから、、、まあ、客には代金で恩恵として商品を下げ渡すという考え方もあるそうだから、オーナーがそういうところで客を払っているのもいいのかもしれないが、、

其の斜め向いくらいに昔安かったおかゆ屋がある。おかゆ屋も、中華料理のうちと言うか一人では行きにくい、おかずは一人一皿二皿でいい、で一人で行ってはおかずが選べない、でもそこは小盛りだったので、嘗て入ったが、今は、盛りが大きくなりそれ以上に高くなったので、、、食べきれないので行かなくなった。場所はパホヨンテイン通りをタナライどおりで東に入って数十メートルといったところ。

　あれあれほこ天の話から、そこで見えた飯屋の話に無理やり脱線してまで、伸ばしています、次回で最後のつもりです、ですが、、、、、

土曜日なので （３）

土曜日なので　（３）　　２００９１００５　　　何だ此れ食べ物か

サア、サ朝ああ、、引っ張り伸ばして３回目、飽きてきました?写真は相変わらず上手く行きません。一番の理由はやる気が無いからではないかと思っています、、


５）カオチー

　焼餅飯と言うのが分かりやすい言い方であろうと思う、基本的に餅飯、粳飯の事もあるが、これはとても作りにくい（塊にするのが難しい泰の粳飯）冬場の夜食の一つ。焚き火に当たりながら、火の中に放り込む　中に何かが入っていることはすくない、すくないが入っていることもある。竹串に挿して炙ったり、そう餅も同じようにして食べることが結構ある(山住みの人)。



　今日見たのは五平餅と言うのだろうか？平べったく串に刺してあった。嘗て、アメリカンドック餅飯の握り飯焼のような形のものも有ったが、これには塩焼き魚が入っていた。

　中に具入り具無しがあるが、今回は見ただけ、形も五平餅風の薄いものなので、中には何もは言って居ないだろう、、何かのたれが塗ってある。先入観で言えばきっと、きっと甘いたれなんだろう、、、

　大昔バンコクで、３０Ｘ４０センチくらいのおしすし風のものに切れ目を入れたものを焼いて、砕いた落花生とゴマたれのものをうっているのを見た、当事１食分くらいの塊でご飯と同じくらいの値段だった、其の塊を３枚くらい一度に焼いて時間差で売っていたので、一晩で塊５０枚くらいも売るのか?？５０個分あるとして、、アナおそろしや２５００?？、文字通りの薄利多売の商売なんだろう、、田舎ではできんなああ、、



６）柄ゴマ餅

ゴマをつきこんであるといわれるが、エゴマだそうだ、赤茶色、チョコレート色の餅、冬場の物と思っていたが、今の時期に、、、厚さ４～５ミリ、直径２０センチ弱くらいの薄い円盤餅。焼いて、両面を炙ってというかの後，黒砂糖の粉を持って折りたたんで食べる、砂糖を入れないで、醤油か味噌たれで食べるのもいとおいし、のりで巻くのもまたよし、、、

　今回は見たけど食べなかったものたちでした。

　サア、まだまだ引っ張るぞう!!