やきいも

やきいも　　　２０１００１０６　　　　楽しいご飯

石やきいもふうに、と、土鍋、つぼやきというのかな？土鍋に小石を敷いてその上に芋を並べ、蓋をしてガス焜炉に載せる。初めての事で、火の強さも判らず１時間余り、熱いのだが、下の小石に接しているところは火が通っているが上のほうは汗をかいただけ、温度付属、火が弱い、、火を強くして３０分、大分火が通ってきた、又３０分、蓋を取ると焦げている、一応出来上がり、芋の上に置いた物も火が通っているみたい、

　芋が悪いのか期待したほど甘くない。メカチャンや、チェンライほこ天で売っている物ほど乾いた感じで無いのはいいなあ。慣れれば１時間位でで焼けそうだ。まあ、商売ならもっと大鍋を使って本格的に石や木（砂利焼）にするか今の方式にするか、時々趣味で食べる分には充分だろう、一回の目安量は生芋で、１～３キロかなあ。

　因みに土鍋、チュチム鍋みたいな５リットル位かな？と言う鍋、蓋付き、みみつき。ざっと見たところで、これが一番大きな蓋付き鍋。蓋無しだと10リットル以上の物もあり。お値段、裸渡し、一番大きな鍋でも100バーツくらいまで値切れそう。今思っているのは、もう少し小さな鍋を買い込んで、焼き芋用に、もっと大きな蓋無し鍋とふたを工夫して鶏の蒸し焼きを考えている、因みに、今日、素焼きの薬缶を買い込んでしまった。自分でもよく判らん衝動買いだ。有効1～1.5リットルくらい金60バーツ。嗚呼、思い出した、素焼きの等辺は、水を美味しくするという話し、井戸水の濾過槽、サンドフィルターのしたのほうに、細かい物が落ちにくいという目的もあるが、砂利と共に素焼きヘンを入れる、割れたもの、素焼きレンガ、植木鉢などなど、、本当かどうかわからないが、入れる、炭も、砂も、、、其れを思い出して、素焼きの薬缶を買ったんだ、、

　この鍋料理としてもう一つは燻製を考えている、今回鍋底に砂利を入れたが、木の大鋸粉でも入れて、、とも思うのだが、だれか詳しい人よろしく、、

和み＝なごみ

和＝なごみ　　　　　２０１００１０４　　　新しい物が好き


　バンドウバンマイ？ラチャパト大学から、坂を下りて信号を東に突き抜けたところの団地内に、、チェきょくンライ情報局長に伺う。

　メニューはごはんもの４種、麺３種だったと思う。１００バーツ程度。ラーメンは６０バーツ？確り見て濃いといわないで。酒を飲ます店らしい、ボトルキープの棚が、、

　１２時頃から夜まで、夜は、酒のあての献立が他に有りそうな気がしています。まあ、夜は３月ころまで、出歩かないと思うので、とりあえず判りません。

　みずなのおひたしが付いてきたので、関西系の人かな？

　丁寧に作っているように思いました。

　この辺随分永いこと行って居ないなあと思いました。

　スワンドークの園芸試験場前の喫茶店も最近客が増えているそうです。

ハンバーガー６０バーツ！

ハンバーガー６０バーツ！　　２０１０１０３　　　新しいのが好き

ちーずばーがー７０
べーこんばーがー７０
ベーコンバーガーセット１００バーツ。
コーラ、芋付き。

トマトさんとか、鳥食材店のあるところの信号を東に入る、突き当たりは陸上競技場。道の南側の、建物の最後位に、東屋の飯屋が、ふと見るとヘンな看板が有りまじまじと見る。ＴＨＡＩ，ＴＥＸ？？なんだＴＥＸ？他のところも尾見て、どうもテキサスらしい、ファランの大男が厨房をふらついている？？此れが適さす（テキサス）人？これが看板にあるジョン虎ぼっと？本人曰く１３０キロとのこと、少し太め、身長１９０くらい、、

クイテアオ、焼き飯、ソムタム？つまり何処にでもある田舎の飯屋の献立、、何か適さす物は無いか聞いたら、ハンバーガーがあるという。メニューをみると無い、。別物で、有りました。でもセットは無いね。でもお勧め。

いくらか判らないまま、コーラつきのセットになって、実は腹一杯。さすが？テキサス人のハンバーグ、単純で旨い、パテは１５０グラムだそうだ。細長いパン（爺はコッペパンの形と言う）で、、芋は一杯。どこかの店で５０バーツで売っているのより多い！！

サンドイッチとかもあるので、あのへんに行く時は覚えておいていいと、、、食うために、タイメシの店を、趣味のＴＥＸ飯を、、１００バーツの飯を高いというなら、勧めませんが、素人がまっとうに作ったハンバーグをパンに挟んだ、単純な物、お勧めします。

大食いの爺が、芋も、ハンバーガーも残っている内に満腹感を感じましたので、そのことも忘れないで注文してください（皆いただきましたが）。タイ御飯のほうは普通みたいな気がして見ていました。３０バーツ。

年の初めに見つけたハンバーガー。

お正月

お正月　　　２０１００１０１　　　　　ご挨拶


え～～～

元旦。

新しい年、、

当地タイでは、太陽暦の一月、新年は、たまたまあるだけのもの，タイ暦の４月中旬、太陰暦の２月中旬、もスリムの、断食明け、キリスト教徒のクリスマスなど、夫々を楽しみ、自分の信ずる物を使っております。

とは言え、この爺、
食べたことの無いブリ大根もどき（イナダと大根の醤油味醂煮）に、年末２８日にでっち上げた餅を焼いて入れた雑煮。なぜか年末からの残りのカレーを餅にかけたもの、芥子菜の漬物等で、新年を祝う儀式食としました。小豆入りの赤飯と思い探したのですが、小豆の無い赤飯スラ探せなかったです（赤いもち米を蒸かした強飯）。数日中の又探しに行きます．

まあ、爺らしく、、、儀式食を、
年取り魚は鮭？と言うほうの育ちだったのですが、イナダ？が安かったので買ってしまいました。刺身も美味しかったです。

昨夜は昨夜で、掛けそばをいただいて年取り晩としました。

さて、今年もよろしく、

　爺、

紫蘇の実

紫蘇の実　　　　　２００９１２１８　　　日本飯

　紫蘇の電照の失敗、だって電球切れたてたのに１～

２日気が付かなかったんだ物、すっかりはなめを分化

してくださいましたので、今は、１１時まで照らしていま

す、１０時から２時くらいがいいのだけど、電球が切れ

たりする時が付かないから日が落ちてから照らして、、

、おかげで、葉が分化して来ています。
　花の咲いた奴は種をつけて、、此れを集めて漬物に

、味噌だれに入れて、、最後は、集めて塩漬けに、特

に美味いという物でもないが、気分を変えてたまに使

うと結構好きなので、、

　そろそろ、大葉とか、梅漬物用の赤紫蘇の種の手配

を始めないと、、年が開けたら送ってもらうように、日

本では雑草みたいな扱いだけど、タイでは扱いにくい

種だから、、タイで取った種で芽が出た事が無い野田

から、、種蒔いたら一晩で有りに持っていかれたり、、

でも、赤、青、数株欲しい爺です。門灯?の下において

置けばタイでは一年中薬味に使え、２年くらい使えま

す。

民宿富士

民宿富士　　　　　　２００９１２１５　　　新しい物が好き

　メチャンのド田舎に有るでも国道一号線沿いだから

ね、現在も作りつつある民宿／ゲストハウス富士。喫

茶部開店近し。
コーヒー（ドリップだそうだ）３０バーツ多分ホットのみ。
カップラーメン、幾らだった?
メニューは其れくらいしか覚えていない。
だって、喫茶ってんだといわれてコーヒー頂戴といった

ら、未だ遣ってないとこきやがる糞親父。

　まあ、朝飯に、味噌汁なんかが出るのだろう、、開店

したら昼頃朝飯を食いに行こう!!なっとう、焼干魚、漬

物２～３種、煮物、卵、味付け海苔、トロロ、大根おろ

し等など（これらから幾つか取り出して）、味噌汁ご飯

、朝ご飯定食として６０～１２０バーツで出せば、値段

は量と種類による。そこそこでないかなあ?一年頑張

れば、、、

　場所は目立たない感じのところだけど、チェンマイな

どからメーサイ参りをする人には悪く無いと思うのだが

、、月二回来る人たち、、毎日数十人、は居ると思うか

ら、

味噌煮込み饂飩

味噌煮込み饂飩 20091214 美味しいご飯


　寒い中、温まろうと、機能の朝飯を思い出しつつ打ち込む。今朝はなっとうご飯に若布と隠元、卵の味噌汁。漬物、残り物のサバかん、それにレタス。で、寒さに震えているいま、昨日は、体も心も温かあったのに、、これからは朝飯は、雑炊、熱い麺類、がいいのかなあ、、天気予報ではチェンライでは１０度以下になると言って居たそうだ、其れに較べると温かいようだ。霧、結露のせいで気温が下がらなかったのかな?？

　爺の郷愁でしか無いと思うのだが、ねぎを入れるとうまい、玉葱では駄目だ、と久しぶりに手に入った葱で早速味噌にゅう麺。夕食後なので、量をすくなくとおもい、素麺を茹でた、いま一歩。

　はハッは、一昨日の味噌にゅう麺は余り美味くなかった、太い方が良いみたいだ、で、昨日は朝から、味噌煮込み、葱、人参、隠元、薩摩芋、すがき屋の味噌煮込み袋入りインスタントだったのでかしわ代わりに鳥はむ最後に卵を落として。インスタントのろくでもない麺だが実に美味い。日本で、１３０円近くした袋麺、チェンライでも日本人が関係している飯屋で、定食が食えるようなお値段がたいでっもするから不味ければ困るが、、、さらに此れだけ具を入れれば、、、だしを入れなくても、、
、、、、実は付属のだしは半分しか入れないで、手持ちの赤米味噌３年追加発酵を足している。（昼飯の時に気付いた、付属の出しは入れ忘れていた。寒さに厚いのが美味しかったのだろうか?手前味噌が上手かったのだろうか?？）

　味噌饂飩を探していて、冷蔵庫で味噌煮込みだけでなく、ニッシンヤキソバを発掘してしまった、当然期限切れだろう今年は買ってきていないから、日本で買ってきたものは基本的に、冷蔵庫に入れているから、食べて問題はなかろうと、明日あたりにでもいただくことに、、焼そばに入れる野菜は、キャベツ、人参、後なんだろう、手持ちで言えば、隠元薩摩芋など、きっとぜんぶ入れるだろう、、普通の材料なら入れて不味くなることはまず無いので、まあ有りっ丈の種類は入れる爺の手勝利、残飯料理と言う奴も居るが、残飯と言っても上残飯。つまり、厨房で盛り付けなかった料理。今湯に言えば作ったけど冷蔵庫にしまったものだし、手持ちの野菜肉の種類を有りっ丈入れるのは、残飯料理では有るまい、、
まあ、味や臭いのきつい物を入れるときは注意が必要で、最近も、キャベツの漬物に、穂紫蘇を入れすぎて今も持て余しながら食べている、個性の強い物はたまにならいいが、いつもならくどい、を通り越してあくどいと言いたくなるから、

食べなれてたまにしか手に入らない食材は嬉しいというだけの話でした。