茄子の漬け物

茄子の漬け物　　　　２００９０３１１　　　日本飯

　昨年から恋焦がれていた日本のナスが来た(嘘) 。
同じ集落のが漬物屋との契約栽培で､日本のナスを作っている。つまり横流ししろと言うこと。中々まわさないのだが、やっと回ってきた。値段は、オイ、こら儲けすぎだぞ！！とは言いながら、玄関先まで持ってくるから文句は言わないが、、

　早速選別し茄子の味噌ひき肉炒め、麻婆ナスに近い見てくれ、タイの赤味噌〈非売品〉。
此れをつまみながら、塩漬けに、目標１０％弱。雨が降り出してから食べようと、後で又頼んで、

　５％以下の浅漬けも作ろう、、こっちはさっさと食べる、酸味が少し浮いたくらいの物が好みなのだが、面倒くさいので、一夜漬けくらいからもう腐っているといっていいくらいの酸味の付いたものまで戴く。合言葉は面倒は嫌い。自分の食べるブンに近い量の家庭菜園の広さは有るのだが、、漬物にします、まとめて数キロと言う量ほどは作っていない、、だから漬物にするときは買ってくる。今キャベツが２，５バーツ〈キロ当たり〉、白菜が１，５バーツから有る、が、キャベツのいとこのパカナは３０バーツ位の物だ。安いときを狙って卸市場で買って。

　今まででも春の嵐が、吹くと、きづついて規格外が沢山出手其れが一般市場にも出る安いが、不定期なので、、、

そして、そうだな、８～１０％くらいの塩で浮かし漬け。した漬けを２～３日つけたら、子袋に分けて入れて、冷蔵庫に。其の後浅漬け用のナスを盗みに行こう。

　良く聞かれるのが糠漬けだが、手間の割りに、、、と思っている。糠から上げて、食べるまでの間に味や色が変わるなんて、、そして糠臭い！のが好きで、なおかつ、古つけが好きなモンで、、、中々他の人とは合わないのです。キャベツや白菜なんかのような葉っぱ物の糠付けが好きなモンで、でも、合言葉、面倒なのは嫌い。此れに引っかかるんです。

まあ、暫くは、ナスに不自由しないだろう。

嬉しい。