海苔

海苔　　　　　２００８０７１８　　対御飯

　海苔、２０年も前から、味付け海苔の１２枚入りの物（なぜかせいぜい２～３枚しかは言って居ない）が、この田舎の駄菓子屋で売っている、、駄菓子としてだ、、味が付いているから其れは其れでいいのだが、、、さて、新しく見つけたのは、焼く前の焼き海苔。未だ、切ってもいないまきずしようの大きさ、、果て、さてどうあって食べるのだろう？？一枚ずつポリプロピレン？の袋入りだ、、

　恐ろしくてどうやって使うの？とは聞けませんでした、、

　韓国風に油を塗って塩を振る？？

　まさカ、すし、まきずしを作るなんてことは、、

　今度機会があったら、勇気を出して食べ方を聞いてみよう、、

マレンーノーマイ？

マレンーノーマイ　　　２００８０７１７　　対御飯

　筍の寄生虫らしいが、おいしいらしい、、
スンマセン私、知りません、、
虫は嫌いで、、
どなたかご存知有りませんか？？

　竹関係ですと、ロットドアンとか言う、白い細身の芋虫、今頃から、10月くらいまでかなあ？偶に田舎の市場で生が、生きているのを売って居ます。此れですら、おいしいのですが、私は虫と言うだけでまず口にはいたしません、、

　でも、筍は好きで可也食べます。
田舎ですと一番食べる機会が多いのが、”ワーン’と言う小型細身の竹の筍です。この穂先、葉の元の辺りがおいしいです。少々硬くてもそこは薄切りにして、、、

　一番美味しいところを土佐煮にして食べると、幸せな気分に慣れます、

　この親竹、余り太くは無いのですが、硬く緻密なので、作業用の道具の柄にいいです。桑には少し細めですが、、

筍カレー

筍かれー　　　　　２００８０７１６　　談だ此れ食べ物か

　筍かれー、筍の先のほう5～6センチと下のほうの甘皮、、一番柔らかい筍。此れを10こほどかれーライスに載せていただく、、美味しいけど多すぎた、飯屋なら1～2個で十分だろう。

　この部分の柔らかさはタイに来て知った幸せだ。この付近では小さな茸の可（わ－ん＝甘い）と言う名の奴が多いのだが、皮を付けたまま茹でる、多分茹でたほうが剥きやすいのだろう。

この皮の付け根付近、数枚剥くと実に柔らかい、はなんていらないほど柔らかく甘い、、皮を剥いているとその部分だけ齧ったりしてしまうほどだ、、

もうすぐ、ナスの油いためを載せたカレーも食べられる幸せが待っている、油を吸ったナスが美味いんだ!!

らーとなー２

らーとなー２　　２００８０７１２　　　たい御飯

　タイ御飯の中で、ラートナーと言うと私の中で一番に出てくるのが、クイティアオセンヤイのラートナー。チェンライではポクンメイライ王像の近くに、ホイトートと、ラートナーの専門店があります、、ビールも売って居ます。

　ここのラートナー、、、クイティアオセンヤイ3～5センチ幅の物を（見てくれの幅）クロ醤油で炒め、具とタピオカ澱粉でとろみをつけたものをさらに盛り付けるという物です。

　ラートナーは上に掛ける表面を覆うということですので、上も下も何でもいいのですが、まあ、たぶん（私の知る限り）このタイプが代表。

　後は、日本の丼物とか、料理の説明的表現の時につかわれるものだと、、アレをこう処理して、其れを何かの上に載せた／覆った物と、、、スパゲティのソースの説明も似たようなものだったと、、、

　今朝の御飯は、筍、人参、大根の輪切りの煮物を、オープンサンドイッチで食べました、これも説明表現としてはラートナーとなりますが、普段はソウは呼ばないかと、,

ラットナー

ラットナー　　２００８０７１１　　くいてぃあお、

　さてなんていったっけ？？ラットナーと言うと普通はクイティアオセンヤイ、専門店だと特に幅が広いと思う、、とはいっても、7～8センチまでだと思うが、、、、これにアオ汁で有名なケールが青みに、大抵は豚肉と時に他の野菜が（大抵はケーるだけ）、タピオカ澱粉でとろみをつけた汁が掛かっている、、あんかけというにはゆるいしる
で、汁麺と言うほどのいるも無い。大抵はさらに盛られてくる。

　センヤイ。
此れが造られたときは幅20センチくらい長さは長い物だ、、どの位って、10キロでもまるで麺帯一枚みたいな,,、こんだけほしいと言うと大体のところで切って計ってくれる。その時刻んでというとまあ大抵1センチは爆雷に切ってくれる、、でも私が買うときは、切らずにそのままにしてもらう、、10センチ四方くらいに切って日本のやきぞば風に炒めてやるのです。

勿論作る機械からでてくる時に1～2センチに切られた麺状の物もある、、あるが、田舎の市場では結構、この幅の広い物が多い、、そしてカノムセンと同じ食べ方もしばしばされる、、スープ？作り起きの物で、すでに日に掛けていない物を掛けて食べるのです。しかも匙で食べる人も多い、、

　少し不思議なクイティアオです。

玉葱

玉葱　　　　　　２００８０７０６　　　　何打此れ食べ物か？

　安かったので一袋(１０キロ)買ってきたのが、一月余り前、、思いっきりたくさん入れたカレーを作って、水代わりに安かったトマトを入れて、、トマトの種がいっぱい浮いたカレーを、、黄色いクミン？の粉、手持ちの香辛料、手持ちのインスタントラーメンの粉末出汁を入れ思いっきり辛いカレーが、、野菜の水分だけのカレーにすると何時ものことながら、辛さがじんわりとゆっくりと効いてくる、、効いてくる、聞き始めたら、溜まらんほど強烈に、、其れがいいのだけど、

まとめて買ってきたのは、一個１００グラムくらいの物かなと思い、うちで食べる御飯のときに一個づつ食べていけば、腐る前２月掛からんでなくなるだろうと、、まあ今のところ計算どおりで無くなりそう、、
　此れが意外なことに辛くない、、薄切りにしてそのまま食べて辛くない、一個醤油だけで(レモン汁でも少したらしたほうが香りが良いが)一個食べれる！！刻んでも目が痛くならない！！食べる努だから努力も要らない、台所の目立つところに玉葱があるだけでいい、

　でも、まとめて切ってもめも痛くならないなんて、薄切りにしてさらすことなく食べる玉葱の薄切りなんて、、

　来週は、今安い薩摩芋を買って来ようかと思っている私は何なのでしょう、

食用油９４バーツ

食用油1ℓ９４バーツ！　　　２００８０７０６　　タイ御飯

　台所においている油、爺で体に気を使ってひまわり油、値上がりは予想していたが、９４バアアーツ、、吃驚した。吃驚して大豆油にしようかと、、４９バーツ？？でも物が無い、しゅつようの、一人２本まで？？ヤシ油や米油はあるが米油は、、何であんなに高いの？？と言いたくなるお値段、、大破ね、糠がいっぱいあるのよ、精米工場が大きいから、とくにあゆたあｙ
なんかの大きなところは一日５００トンとか言う、、糠だけで、たくさん、白米ベースで１％でも毎日御トラックいっぱい、、

　米油、ヤシ油で岐路４７バーツ、、大豆油で、４９バーツ一人日本までとやっているので、大豆油の棚は空っぽでした、、

糞高いと思いつつ、かってきました。野菜油いためなんかも最近は食べないようにして油なしの炒め煮が多くなってきた爺です。油を減らして御飯一口余分に食べたほうが満腹考えやすいので、、日本もバブル期以降値上がりのナあったのから、安部始めているようですね、
さてどうなることか、、、

蕎麦屋が無くなった、、

蕎麦屋といっても乾麺で売っていた店なのだが、無くなった。不便になるかな??まあ蕎麦といえば（蕎麦に限らないが）３０分以内に、食べ初め中えればならないなどと思っていないので、どうと言うことも無いともいえるのだが、、街中に住む人にとっては、不便になるかもしれない、、まあ、私以上にそんなことはどうでもいいやと言う人が多いと思うが、、、だって、チェンライの街中に住む人の殆どはじぶんでつくらないひとと、、日本のどこぞの会社の工場の３００円で、てんぷらと卵の載ったキャンテーンの蕎麦を思い其れに較べれば、そばだというものが、チェンライで２箇所で食べられる、乾麺利用にしろ注文がきてから湯を沸かすのだからきっと不味かろうはずは無い、、、

そうでなければ、片道４時間から５時間掛けて、地面を這ってチェンマイに行くかそこまでは掛からないが、飛行機でバンコクに行くか、交通費も掛けて、それにくららべれば、費用に比べ美味くて手軽な蕎麦がチェンライでも食べられる、、、