nigirimesi

握り飯　　　2008１０15　　　　　　　対御飯

　めったに見ない火葬を見ていて、握り飯を思い浮かべた。火葬前の儀式ではなく、窯で焼いているのを見ていてと言うことです。大体其のメンバーは決まっているの。野焼きで暗くなる頃まで、、私は１～２時間しか付き合ったことは無いが、、

　このオンボウ（変換できないアホウインドウズ）たちに与えられる儀式食がある強飯（此れも変換できんぞ）に、豚の角切り竜田揚げをバナナの葉で包んだもの、飯の大きな握り寿司と言う大きさで、形は正三角錘といった感じ。作る時、包むときは竜田揚げを半ば包む感じにしてもち米と一緒にするだけなのだが此れが実際にあけて見るとほとんど握り飯と言う感じになっている。

　殆どの人が食べない儀式食だ。作った後（１００個くらいは作る）、三角形の白布袋に入れる肩掛け紐がどう付いているのだろう？思い出さない。台所から、何かの儀式を経るのかな？葬場への先導者が方からぶら下げている。お葬式ののぼりを持って、普通に言う僧侶の先導の其の前を行く、、其の目立たない彼が、ぶら下げて、、火葬式が済むと参列者は帰る。其の後焼く係りのオンボウ役に、酒や、摘みなんかと一緒に与えられる。握り飯を思い出してあたしには旨い、作る時にそんな味かと試そうとするととめられていたので、興味もあったのだが、その味はナンプラ味の豚の角切りの竜田揚げ！此れは山河区民なんかのお祭りに行く時の、おやつにいいとも思ったが、タイ人に握り飯といったものの発想が無いのも、この延べ送りの行列に使われるもの、、日本風に言うと縁起でも無いものと言うのが有るのだろう。
　　　

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伝統の菓子　　２００８１０１４　　　タイ御飯

　安吾明け、仏様が悟りを開いた日、などなどに、在家の信者が菓子を寺に持っていく。其の前日に作る大体が、餅にココナツミルクを加え何かのアンを包み、バナナ（芭蕉）の葉で包み蒸した物、実際の作成は餅を作る場合と、もち米粉を使う場合とが有る。小さな粽のような物だ、正三角錘風のかたちのもの。テープ上のもので包むから？

　味は、余りココナツミルクが得意で無いので、どれもおいしいとは思えない。が、素朴な味だ。袋入りの売り菓子になれた子供にも亜張りおいしいといわれるものでは無いだろう。これら仏様の日に作った家に行くと確りお土産までいただける。こういう仏様の日は、友人知人親戚を訪問する日だったのだろう、

野菜炒め

野菜炒め　　　　20081013　　　　　たべもの？
　芥子菜、茄子、里芋（下茹で）マグロかんずめの魚野菜炒め。冷蔵庫整理です。缶詰と芥子菜が合わなかった？単に芥子菜に飽きていた？？もう２週間余り、毎日一回は芥子菜をてべている。買いに行かなくても有るから、冷蔵庫には低塩の漬物（はがなぜか今回の葉とけかかっている）が未だあるし、そろそろ次の奴を漬けようと思っている。

　表題を打ち込んだ時は、飯つくりにもそれなりの気力がいるということで考えていたのだ、アレが食べたい、作ろうという物が、、落ちてくると其れが無くなる、作れない、更に落ち込むと、食べたくも無い問い言うことになる、作りたくないというときなら、どこか３キロ以上移動すれば多少は選べる。食べたくないと言うときは数時間たって、気が変わるまで、、

　今日の野菜炒めは作りたくないという状態の始め、何にしようと言うのが思い浮かばない。で、在庫を見て端から鍋に入れて火を通すというもの、、だから食べ物？

米はあるが御飯が無い

米はあるが御飯が無い　　　２００８１０１２　　　何打それ食い物か


　村の草刈を済ませ、お家に帰る、昼御飯、飯が無い、、ラーメンは食いたくない、お好み焼、飯を炊く時間が掛かる、春雨を思い出し此れにする。大きな袋入りを買ってきたので、長くて食べにくいと文句をたれていたのだが、湯を沸かして早速もどし、冷蔵庫を見て高菜の漬物、煮豚、マグロ缶、頂き物のラッキョウで、、頂く、、春雨の食感は他のめんではない物だのうと、美味しく頂く。
　食べる前の料理といえるのは春雨をもどしただけ？盛付けも大事な料理の作業と、タイに来て思ったのだが、冷蔵庫から出して更にコノくらい食べようと載せただけだから、、

　疲れていると、カップラーメンを作るのも嫌になる、勿論どこかに食べに行くのも、、久方ぶりにそういうこともあるとい
うことを言い訳のごとく思い出した日でした。

芥子菜

芥子菜　　　　２００８１００７　おいしい御飯

　芥子菜、高菜、白菜には無い、からさ？のある菜っ葉、菜の花の仲間。この意味では、ミズナとか野沢菜とか下部〈蕪〉の仲間も入るのかな？

　今わが家庭菜園で食べられる物は、この芥子菜、里芋、長芋の仲間、なすが僅か、、、楽に収穫できるのは、芥子菜だけ。精進料理期間と言う事も有って、野菜が高い、其れは大したことではないのだが、買いに行こうと言うときに雨が降りそう、、と言うことで、せんげつまつから中々いけないで居る。その代わり、毎日毎日この芥子菜を頂いている、漬物、炒め物、汁物に、ラーメン、ウドンに、、

　飽きた。飽きてきました。飽きてきたので、紫蘇の摘心滓を食べる、野菜を食べるという量の食べ方をするとちっとも美味しくないことを発見。昼飯の時の素麺の、薬味に、葱とともに刻んだら結構旨かったのに、、

　とは言え、そうだなあ、３０年以上前の田舎って時期ごとに変わるのだけど、暫く同じような物を何処の家でも食べていたような気がする。八百屋に其れしかないという、、魚屋も同じような物で、、、

　で、今年はうまく行った芥子菜、うまく行ったので、一週間から２週間ごとに種をまいている。今日撒いたのが、第④グループ。種を蒔くと同時に１キロ弱収穫を、３％の塩を目標に下漬けに、来週は長く置く予定の５～６％の物も作らなくては、、

　誰か長薯、自然薯を掘りに来ないかなあ？？鍬でほれます。

　紫蘇の種は目が出ませんでした。

今月は雨。

今月は雨　　　２００８１００８　　　　　何打此れ、

　９月は雨が少なかったが、今月になり又雨が降り出した。
プンすかプン。

　今朝は、草刈、と芥子菜の収穫一キロくらい？と茄子４個。芥子菜は洗って、値を捨て、軽い塩をして一日放置、その後１００グラムくらいづつ小分けして袋に入れ冷蔵庫に。食べる時手軽なように。草火記したところを名ｒして未だ有る芥子菜の種を巻くつもりが、雨が降ってきて、中止。ちなみのこの時点で、朝９時前。作業始めは７時頃から、ちょっと寒いくらいの２３度、、、２時間ほどの作業、、可也汗をかくが、かえって温度計を見たら、２２度余りに気温が下がっていた、

その後、新生姜昨日終わらなかった分を洗って、した付け、シオが足らん！！酢が不当表示だな。思いっきり安いのをあってきたけどアレは５％無いだろう！！臭いが余りにも薄いので、なめて酸っぱくない？シオを買ってこなければならんなあ、

始めに確り塩押しをしないと腐り安い、、

午前１０時、お茶の時間にして何か甘いもの、、甘い粒餡に、黄な粉をかけて黄な粉饅頭？だと自分を誤魔化しつつ、字部茶を啜る、、

冷蔵庫が空き隙

冷蔵庫が空き隙　　　　２００８１００５　　　nanndakore

　一応、付き幾らと決めて暮らしているので、月の締めが近づくと冷蔵庫が空いてくる。在庫を使えば財布から現金が出て行かない、、、日本に帰る前は其れに加えて、高いから、などと奥のほうに入れていたものも含めて在庫を減らそうとする、其の時期は日本から戻ってきた時期よりも、一年で一番いいものを食べている時期かもしれない。

　１０月になって、いまタイは精進料理の季節、野菜が高い。そう思うので、仕いれにも行かず、いまだに冷倉庫が空きすき、明日明後日辺りに、精進落としの仕入れの始める前に、肉、野菜などを確り仕込みに行こう。在庫があれば食べる蛍光があるので、在庫は余り多くしないようにこれからは心がけよう、、