切干大根

切干大根　　　　　２００９１１２３　　　　　　　だのしいごはん　　
　
　中華のお粥の共に、きざみだいこんのつけものがある、いつも買っていたのが、なぜかごみみたいな小さな物になって暫く見ていなかったのだが、量り売りのところに永いのが有った、早速買ってきて甘すぎるの一度水につけて絞って、それから出しと醤油鶏、唐辛子蒟蒻を入れ、いただく。甘味は未だきつく残っていたが歯当りなんかも結構よく又買ってこよう、、と。今朝のおかずは、此れと小鯵のみりん干し、梅干、海苔佃煮。ぜんぶタイ製のおかず、、、茶碗に入れたご飯を含めて材料費１０バーツかナ？冷蔵庫には、アサリの佃煮とかもあるので、一人飯のおかずには暫く事欠かないぞ、

ケップムー/えびせん／鰹節

ケップムー/えびせん／鰹節　　２００９１１２１　　たのしいごはん

　田舎のケップムー〈豚皮の揚げ物、合羽蝦船〈カッパえびせん風に膨らませてある〉が目に付いたので買ってくる。お上品な川だけの町場のものと違って、脂肪皮のまま、時に肉までついたままざっくり刻んで揚げてあ
る。

　本当は、別のものが欲しいのだが、永いこと売って居ないので、其れの代用に、、欲しいのは、ケップムーと呼んでいいのかどうか判らないが、ラープ類主にルーに有る、出来上がり5～6ミリ書くの川月に区の揚げ物、カリカリに乾いているくらいに揚げてある。もう少し上げるとケップムーの世に膨らむと思う、此れがときどき
欲しいから、カリカリに乾いているのが普通で、田舎のケップムーの膨らんだところの内側についている残り肉が可也近い食感だから、、、

　お八つに良いのでは？と言う奴なんです。

　因みに良く見るケップムー
１、見た目カッパえびせんそのまま、といった大きさ、口に入れるまでそういわれたら信じそうな外観。
２、もう少し永いもの、
３、10～20センチくらいまでの永いものが、絡まりあっ

ている物、
これらがお土産やさんなどにも並んでいるもの、茶色くなるまで揚げたもの、軽めに揚げた物がある。

４、幅2センチ長さ10センチくらいほぼまっすぐ揚げてい

る。
此処までが、皮から脂肪層を剥がして作られたもの、

　脂肪層も含んだまま刻んで上げたもの大きさは主に、2と4が多い、脂肪層さらに肉も含んだりしているので見た目より思い。味は深く濃い。ただ見た目は落ちま
す。はい。

　そのまま食べるほかクイティアオに入れる、爺は下品だから粉々に潰して入れる、入れると出汁が一気に出る泰の鰹節＜鰹だしの味は出ません）と爺だけが言っているのだが、、そうけずりかつおでスープの味が一瞬で変わる用に。田舎のもののほうがこのだしも美味いです。

くろわっさん

くろわっさん　　20091120　　　　　楽しいご飯

　油っぽくて、食べるときパイほどではないけど、食パンよりパン粉が散らばるので嫌いだったのだが、某ロータスで、焼きたての未だ暖かいのを買う、クーポン食堂で１０バーツのタイで一番こすとパフォーマンスのいいコーヒーを買ってすぐに戴く、美味しい、腹の減っていたこともあるが、こんなに美味しい物かと思った。

　温かいパン、冷たいパンとおフランス人が言う、う～～～んそういうことなのか、と。爺だから焼パン、トーストと言うものは知っていた、が、給食でパンが嫌いに成った爺なので、ずっと、それについて興味を持っていなかった。出されれば食べる、他に無ければ銭も出す。極たまにサンドイッチも悪い物ではないと思っていたが、朝飯はクロワッサンと言う奴の話を最近聞いたので、焼きたてのその臭いで、思い出して食べてみた、

う～ん

　少し認識を改めた、でも、一個８バーツ、二個食べても値段も考えて、タイで一番上手いコーヒーと思う、１０バーツコーヒー（最近味が落ちているが）と共に２６バーツ、でぶのすいたお腹への満足感は足りないなあ、、

苺大福

苺大福　　2009111９　　　　　　難じゃ此れ?

　チェンマイ製の大福と言う名の求肥饅頭がチェンライでも買える。時のお茶請けに買ったりしていたのだが、なぜか赤いのがあって思わす買い込んでしまった。支払いの時値段が高かった。2倍もして何だおうと思ったが、まあ、チェンライさんの饅頭は、その値段なんだからと思って忘れていた。何時もに較べ少し居いいお茶を出して少しだけ真面目に湯を沸かし、、、茶の方はいいのだが，此れが苺大福だった!！

　口の悪い爺の言う、砂糖をがっぽり入れてジャムにしても不味い苺!!と言う奴を使っている。苺の味?においはあるが酸っぱいだけ、、、ま、此れは粒餡を使い、
皮、の食感はだいふくより良かったと思う、、、

　でも、タイのこんなどいなかで苺大福とは驚き腿の木苺のみでした。

大根が安い

大根が安い　　　　　２００９１１１９　　　美味しいご飯

　　暖かかったり寒かったり、雨季は雨が少なめだったし、それらのためか野菜は高めで、時々特定の物が高かったり、、安かったり、其れが不思議でおろし市場に見に行ったりしていた。

　たとえばキャベツが30バーツで白菜が120バーツ？キュウリは高い物だが、30バーツで山積み、その2週間後170バーツとか＜標準卸単位の値段＞、、まあ、雨が少ないので、マナオはずっと高い、小売りなら、重さ売りと言うより、一個幾らで売っているのでないかな？檸檬を植えているおかげで、もう永いこと買っていないので余り分からないが、、田舎の市場で、庭から取ってきたような檸檬＜ごく小さい物＞3個5バーツ。

　なぜか、大根が安かったので、タイとしては大きな大根を3本ほど買ってきた、大根おろしにして沢山いただく、冷たいままの霙汁。野菜炒めをいれて、、同時に、大根おろしの水分だけの霙汁を作って、昼ごはんからいただき始める。思ったほど美味くなかった。大根おろしに、野菜炒めを入れる霙汁のほうが、感激の味だ！！

鯵のみりん干し

鯵のみりん干し　　２００９１１１８　　　　日本飯


　小さな鯵、干しあがって頭は無し、尻尾の付け根まで４～５センチ小さなものが１６匹つながって１５バーツ、、、キロ１５０バーツ見たい、、、今回のは嬉しい生干し、此れを半分焼いて朝の野菜粥のお友達に、、上手い、食べ終えあった後、残りも焼いて食べてしまったほど久しぶりで上手い、、

　この干し鯵、大きいのは一匹３０グラム位。小さいのは、今回の暗いかな、６グラム？笑い話半分で、ゲストハウスか何かの朝飯、ご飯、味噌汁、漬物、海苔、卵。そしてこの鰯の干物、シシャモ、なっとう、その他から、何か一つか二つ、、６０～１００バーツくらいで出せば（アメリカンブレックファストと同じか少し高め）、客よせにもならんかなあと、思ったりしたことが有る。そのほかをもう少し増やしてやれば、一週間毎日違う物が出せる。何とご飯などと気張らず、茶碗一杯のご飯、夫々ご飯一口分のおかずでいいと思ったりしたものだ。

　この鯵、乾物屋で売っている、乾物屋、中華食材店、キンチェー／マンサウィラの食材店なんかでも。これらの店には、いろいろな、明るい年寄りの健康ご飯向けに使える食材が有る。

　このての食材は、殆どどんなタイの田舎の郡の市場でも手に入れられる。ケンタッキーフライドチキンより、年寄りには、口に合うと思うし、まして自分で作れば、とても安い。米、卵各３バーツ、味付け海苔二袋２バーツ、味噌汁味噌1～８バーツ、キロ５０～４００バーツ、漬物１バーツ、さっき食べた鯵の干物１５バーツ、買い物のガソリン代、４バーツ、、、３０バーツ、、、チーン。すこしたかすぎるけいさんにしてしまったかな？まあ、いつもこういうのを食べていれば、朝ご飯は、１０～２０バーツ。昼ご飯は、お出かけして””どこか毎日違うところ”で食べる。夕食はもう少し手間をかけて煮物でも、朝晩火を通せば、痛むことなく無くなるまで食べられる。

芋掘りと家庭菜園

芋掘りと家庭菜園　　２００９１１１６　　　何だ此れ

　お屋敷の庭先で乾ききった土に水を撒いて土を柔らかくして里芋堀。雨期明け？がはっきりしないことをいい事にサボっていたら、乾きすぎてしまった。しかもはがかれてしまいどこにあるのか石川早生、、７割くらいが鍬傷がついている。幾ら掘っても、食べ前にはなってくれない２時間、、疲れてやめた。続きは次回、期待したよりも芋は小さく結果部も多かった、、石河早生は弱いのかなあ？セレベスなんてのは未だ日本の市場にあるのだろう蚊？

　里芋掘った後は、手抜き畝にして、高菜／芥子菜の類と、青汁の材料を撒いた、高菜は漬物、青汁のほうは、若鶏（若取り）の炒め物にするつもりだ、中々若取りの物は売っていないから、、芋掘りは出来れば、５キロくらい掘りたい、なぜか２箇所くらいから請求が来ている。実は偉く高い芋なんだが、、、まあ量が少ないからし方が無いだろう、、安く出来る程の量作っても、売るのも面倒だし。非等価交換と言うのも、、、


　芋掘りの間、
　スプリンクラーで水撒き、バナナの葉先が黄ばみすぎ？？水不足？？檸檬、、あれ？？１本かれそう？？初め５本植えて一年目に草かりきが２本きり飛ばして、３本しかないのに、お買い物リストに檸檬の苗を追加しておこう。、手間要らず身のつくものが何かないかなあ、、と思っている。　
　

　蒟蒻芋、来年咲きそうなのが、４～５株あるので、誰か蒟蒻作ってみたいという人は居ないかな？？お見えになりましたら、作れた蒟蒻とのトレードで献上します、出来なければ、仕方が無いですが、、

　今年の野菜の作付け？種まき、遅れた上にどじこいたので、他所へ行って苗をかっぱらってきたり、撒きなおしたり、、、さてどうなることやら、、、

　あ、バナナは食べるには余るほど実ると思っています。花が咲き始めたら、３～４房有ればいいと摘果していますが、既にいやになるほど食べました。一年を通して実があるようにしたいのですが、其れは無理みたいです。