野菜炒め

野菜炒め　　　　　２００９１２０６　　　　美味くない飯

　なんかねえ、気がそぞろ、
良く食べているのだけど、食欲が無い。
まあ、迷走しているときはそうなりがちなんだけど、

　で、在庫のキャベツ。１週間ほど前に買ったのの残り
、素が新鮮だったせいかまだまだ新鮮。仕込んできた
半分以上は漬物にしたので殆どがこれから消費ともい
えるのだが、、、

　冷蔵庫にロースがあったの薄切りにして塩コショウ
炒め、殆どは冷蔵庫にご帰還いただいて、、鍋掃除を
兼ねて萎れた人参刻みと共にキャベツ炒め、タレはチ
ェンライのNFC社の”甘辛タレ”焼肉のタレでしょうな、
此れを火がとおったところで駄馬駄馬と掛けてなじんだ
ところで出来上がり、食べていて、、生姜焼きによさそ
う、と食べかけのまま生姜を探す、がり用の付け生姜
しかない。ナイナイ、、、、、

　小さな袋にPCと、、此れなら!!（PCプライマリーバル
ブ、初めの芋ですね、此れが普通一番辛い、がりにつ
けるときは普通此れは外すので、其れを集めた奴が有
った。糞塩辛いが、大急ぎでみじん切りにして、さか
けた野菜炒めに書ける、、う～～～んいい。ロット番号
０５０８（頭の四桁だけね）、、しょうが焼き用のタレに、
、生姜は作る人が足す!！そろそろ此処の製品の米酢
他もなくなりかかっているので、元気オつけて気合を
入れていかねばならんのう、、

チェンセンの中華料理

チェンセンの中華料理　　２００９１２０３　　　見てきたぞ　

　いろいろ美味い物が有るとかと言う噂を聞いていっ
てきましたチェンセンに（無かったぞ）、、
メコン川に当って川上側すぐは警察署です、さらに上
手に、飯屋が上海何とかといったもののある飯屋、さ
らに上手川側には、中国産品の土産物屋果物やが並
んで居ます。さらに行けば観光のゴールデントライアン
グルです。めぼしい物が無いものの、空腹にに耐えら
れず上海面。４０バーツ。中身見て糞高嗚呼、、、と思
いつつ、いただく、血が滾りそう、２０バーツでいつも食
っているバミーナムとどう違うのか、う～～～ん、違う、
量が少ない!!

　此れでは詰まらんと河川港の方＝下流側に戻る、店
は有るが、，、外から見て炒飯３０バーツらしいのでい
ただく、此れはカオパットではない、炒飯だ。具在の地
座見方が違う。卵がご飯注ぐ＝部を包んでいる。とは
言え爺、続けて二つならいいが少し間が空いたので途
中で飽きてしまいつつぜんぶ食べる。けちだなあ、

　冗談で、炒飯、焼き飯、カオパットの違いを言うに、
焼き飯は醤油
炒飯は塩、
カオパットはタイ焼き飯、ナムプラーで味付けがしてあ
ると昔々教わった笑い話だ。

炒飯の具の刻み方は実に細かい、飯粒と同じくらいに
刻んでいるところも有るし、所によっては、その色が白!
と言いたくなるものが有る、具材も卵に包まれている
ので、野菜も肉も白っぽくなっているから、、

カオパットは、具材が大きいママは言って要る。そして
トマトがまず間違いなくは言って居て、皮をむいたキュ
ウリの薄切りとタイ葱が数本付いてくる。

焼き飯,焼き飯かあ、外国料理だものなあ、炒飯みた
いなものが本筋だと思うが、、、焼き飯となると家庭料
理、になっているから、まあ何でもあり、具材の大きさ
はタイより小さく中国より大きい、、、

　めぼしい物は見つけられない、
中国と往復している人たち、飯は船で出るのでは?うま
いとか言う中華は酒の肴、あて、といった物のことでは
ないかと思いつつ、昼間見た範囲ではがっかりして引
き上げた。

　又中国からの輸入品は、果物、食べ物＝ちょいとし
た土産品を除いて港に近すぎるためか目に付かなか
った。輸入梱包をばらすのはもっと遠いところの荷主
の倉庫と言うことなんだろう。その代わり船員の小遣
い稼ぎ?タイの雑貨と言うかなんと言うかを売る店は昔
以上に元気がよかった、ラオスに加え、中国の船員も
何かと買っていくのだろう、

カツカレー

　カツカレー　　　２００９１２０１　　　美味しいご飯

　牡丹屋さんでメニューを見てカツご飯、カツどん、カレ
ーライスはあるが、カツカレーは無い。

　頼んでみましたカツとカレー、、、１０５バーツ。
失敗しました、カツの注文、ソースを掛けた物が出てき
た、其れは仕方がないはなあ、、と。ソース無くてもい
い爺、カツでも、てんぷらでも、カオパットでも平気で醤
油だけで飯が食える爺、いや、オフランス料理の何と
かといっても、タイメシでも、イタリア飯でも、ソウスが
無ければ醤油で良い爺。少し残念。でも、美味しくいた
だきましたカツカレー。カレーライスよりも高いカツ、野
菜サラダ付き。この店の場合、カレーライスが安いとも
いえるんだが、、
一度お試しあれ。此れでビンボウ人は暫く大人しくして

いよう、、

薩摩芋/ 土鍋

薩摩芋/ 土鍋　　　２００９１１２９　　何打此れ　
（芋の続き）　　　

　卸市場で薩摩芋とキャベツを買ってきた、夫々１０キ
ロ、あわせて１００バーツ。キャベツは漬物と煮物で、６
キロ余り潰した、薩摩芋は、大きな奴を買ってきた、ぜ
んぶ食べなくても、、と。

　さて、薩摩芋、茹でたりすると中が赤、紫にあんるや
つで余り上手くない奴。焼き芋のつもり、つもりはいい
が買って来て、やきい模様の土鍋が割れて使い物に
ならん、もともと割れて煮炊きは出来ない物だったが、
本格的に割れて、、砂、小石を入れガス焜炉で、焼き
芋が出来る鍋だったのに、、

　慌てて買いに行く、３箇所いってない。もう土鍋は煮
炊きに使うのはチュムチムくらいらしくその専用土鍋し
かなかった。ちいさすぎるよう・そういえば、土鍋、上薬
の掛けてあるのを昨年割ったんだ、煮炊き用の土鍋が
欲しくて無くて、どうかと思いながら火に掛け塩水を煮
始めて、、

　未だ有りますかねえ、タイの土鍋、直径３０センチくら
い有効な深さ２０センチくらい、７～８リットルくらいの有
効容積かなあ、、、

　タイでの屋きいもは炭火の直焼き芋がある。鍋焼き
つぼ焼きは無いだろう。このタイの土鍋焼は結構上手
いのです。、

薩摩芋のフレンチフライもどき

薩摩芋のフレンチフライもどき　　２００９１１２７ 何打此れ

　余ってしまった薩摩芋、とりあえず、１センチ以下の
太さに刻んで、火に掛ける。焦げ付きそうだったので、
油を、少し。フレンチフライもどき、余り揚げないで、火
が通ったところで食う、じゃが芋より美味い薩摩芋、晩
飯のご飯の代わり。だが、芋芋しい、焼き芋と思ってい
た未練が、、

　大きなのを買って来たから焚き火でと言うのもなあ、
蒸し器もないし、果てさてどうしよう。

　まあ後１～２回は刻んで火を通して、食べよう、、油
が少なければ結構量が食べれるだろうから、、、

朝は雑炊の季節

朝は雑炊の季節　　２００９１１２6　　楽しいご飯

　最低気温が２０度を普通に切るようになって（でも、未だ早すぎるきがするが、バンコクでは日が暮れてご飯を食べた後で、２０度を切るなんていう気温は年間で有るか無いかの大寒波だし）、、昨今１２～３度なんて泰としては寒い日々

　朝起きたら、パンツをはいてながそでのＴ　シャツとズボンをはいて、、それでも寒いので、朝ご飯は雑炊粥が続いている。その内容は目安として、きゃべつ一杯、そのほかの在庫野菜ご飯一食分、水、汁の素、味噌、卵か何か蛋白質、、

　鮭のあらなんて贅沢な事も有った、、餃子のアンの事も、ハンバーグパテと言うことも、ハンバーグパテといっても、刻み野菜を混ぜて塩コショウの軽い下味をつけたもの。ハンバーグなんて物じゃあないといわれてもなんて呼ぶといいの？？何です。

　これから、２月一杯は朝はしばしば寒い、、、と感じることになるだろう、、
日本の普通の気候では今は最高気温が２０度着ることもあるくらいだろうなあ、昨日の文化の日なんて暖房の準備をする日、、、といってもいいだろうし、、

　まあ、今朝は寒くて朝の水浴びは中止！！だって昨日の朝寒かったのだ物、、今鼻水がそろそろ出てきそうな寒さだもの、、その代わり、今日の午後は温泉銭湯に行こう、、暑くても寒くても週一くらいで行きたい物だ、

マヨムの実

マヨムの実　　　２００９１１２４　　　　何だ此れ

　薄い黄色と言うか緑と言うか熟し方によって同じじゃあないから、、そんな色の親指の先より少し居大きい、味も素っ気も無い。いかにもタイ風の果実。名前に”ま"がついているのもそのためか。

　タイの水付け果物〈実際には単純な水ではなく塩、砂糖漬けなどなのだが〈保存用と思えないほどそれらは薄い) 。このてのものは余り爺は好きではない、モットメリハリが欲しい、欲しいが、、あるものでも、何ですから＜笑＞。

　此れをかっぱらってきた〈断わりいれてありますが、取る時は家人が居ない〉。枝に、小枝に実がつくのではなく、可也大きな枝に実がつく、それも鈴なりに、腕ほども有る枝にその枝が見えないほど沢山、幹生花名のだろう＝花は実た事が無い、一体何時咲くのか？どんな花？

　幹生花だから、夜咲いてこうもりが仕事するのかなあなどとも思ったり、でもその数の多いこと多いこと、、だから、夜の虫、此処では”夜のちょ”と呼ぼう、その”夜のちょ”がした仕事を人間が取り上げる、爺の感覚では絶対に美味いと思わない味だが、取り上げてつけてみようと、、

　とり方、収穫方法を習いました、
3メートルほどの2インチ塩ビ水道管、多分なんかの工事の残り物だと思うもの、だから2インチでも3インチでも構わんと思う。此れの片方の端に、袋をつけ反対の端の方で、身のついた枝を擦る、こそげる、、実が袋に溜まる溜まる、、はしごも要らない、高いところ、塩ビ管の届かないところは竹か何かで長くしてやればいい、こんな道具は、かっぱらうぞと話に行った時に、これがあるから使えと教えてもらった物です＜大笑＞。今年はうちのまコックナムが全く実を着けなかったので夕方、遊びに来た奴の酒受けのひとしなに、、〈日本なら茶請けなんだろうけど、タイだとその時間は酒を出す〉、、