蛸寿司

蛸寿司　　　２００８０４２２　　にほんめし

　酢飯を作って、寿司の日、、面倒くさいので、まず酢飯だけ全部握って、２，５合で４１個。

　皿と蓋付きの入れ物に並べて、
出ぶったお腹を眺めて、１２、いや１５こまでね（丁度さらのうえにそれだけのっている、、）と。ちゃぶ台に、、ネタは，たこ!! これは幾らでも有る、ソンクラン用に仕込んだ、かにかま、さけ、黄身焼き（本日は成功）、練り梅、

　ネタを箸で抓み、わさび醤油（忍入り）に軽くつけ御飯に載せて、口の中へ、、う～～～ん、旨い。気がついたら、一皿終了、、
切った蛸も未だどっさり。酒も持ってきたのが残っているし、練り梅は未だ食べていない、、と。ついかして、
お～～～デブになる！！

冷蔵庫で寝ているアブラゲの甘辛煮も引っ張り出して、、

さあ、明日、二食分の寿司飯が残っている、、一応握って小分けしてある物が、さて、どうやって食べようかな？？

蛸は未だ半分以上残っている、、

takoたこ蛸

takoたこ蛸　　２００８０４２１　　　何打これ食べ物か？･

　たこたこ蛸、、、一キロ余りのたこ、、
とりあえず茹で蛸に、、

後はドウ食べればいいの？？

まずは足先の細い所は、酢味噌で、、
少し太い所は、蛸焼き用に刻んでおこう、、

もっと太い所は、、？？

薄切りにしてわさび醤油で、、

半分いかないで飽きるだろうなあ、、

久方ぶりの蛸御飯の日々になりそうだ、、
　

プラソムのてんぷら

プラソムのてんぷら、

この辺でのソンクランの料理と言うと、
ラープ(豚)生。
魚の野菜煮／蒸し
魚の香草焼き
豚の炭火焼、
ゲーン、

ソムタム、

などなど、、

ソウ特別な物ってないんです。
普段は、何もしない家でもでてくるというか、、
何と言うか、、

で、プラソムのてんぷら。

プラソム＝酢魚(プラ＝魚、ソム＝酢、酸っぱい、柑橘)
日本で言うと、琵琶湖のフナ寿司のように発行させて酸味をつけた保存食日本での家庭？料理としては、しめ鯖、まま借り、はたはたの酢漬け、魚の膾も?、なんかかなあ、最近まで売っているもの以外、作って食べるなんてのは見たことも無かったのだが。だから、ここの表題にも出てきているのだが、

プラソム、酢漬けではなくその酸味は
発酵による物、
１０センチくらいのフナ、を発酵させ、それに麦粉を付け？片目のドウ？で巻いて、揚げてある。思いのほか上手かったので、飲みすぎてしまった、、

酸味と塩味のバランスが、
食べやすい味になってはいるが、ち抜きしていないのか、生臭さも残る物でした。

昨年来
時々遣ってみている、しめ鯖(塩と酢で〆る)の炙り、、
日に書ける前に前に切って、てんぷらにしてみるとどんな味になるのだろう？？

此れも楽しい味になりそうだ、、

kizuna

絆　　　　２００８０４１２　　　楽しい御飯

　昔絆と言うバービアが、一月に〆たのだが、その跡地が、ラムヤイとか、、言う名で書いてしたみたいです。
昨日見つけましたが、助手席に座っていたので，正式な名前？がラムヤイなのか？チェンライともどこかに書いてあったみたいな気がしたのですが、ファランが客とも違った感じで居ましたので、その方がオーナー？未だ、ビアチャンの絆の看板は付いていました。

　チェンライバーの、妹その１（私の妹１と言う意味ではなく、某お姉さんの妹のその１と言う意味です）にも、電話番号も知らないし、、２０時開店、そんな時間に行きたくないし、、

　濡れに行ってみようかみまいか？濡れに行かなければ、来週以降いってみます９多分）．　

　絆さんが、前の名前の時代には時々いって居たけど、警察の圧力（私は善意の個人的助言だと思っているが、圧力と言うほうが面白かろう）で、名前を絆に変えた。そんなころには、爺になって、夜飲み歩く元気が無くなって、、〆るに至った経緯は良く知らないのだけど、、

コーヒーゼリー

マンゴープリン　　２００８０４０９　　タイ御飯


　久方ぶりに、サンコンノイの喫茶店に行く、ケーキを見ていたら、マンゴ－プリンが、６５バーツ!!試作品とのこと。生マンゴーが、マンゴ－プリンの中に、上に。。でてくるときには、ホイップ生クリームでお化粧して、生薄荷のはが少し、、

　気がついたら食べ終わっていた、よほど美味かったのだろう、苺がオフシーズンで無くなって、バナナが飽きられて、とのこと。抹茶のパンナコッタとコーヒーゼリーのことはそのときは忘れてしまった、

　ちなみに、病院からこの店の１００メートルほど先に、ケーキの持ち帰り専門店が出来ています。実際に行くのは月末頃かな?とは思っています。あちこちに出来て、それほど客が居るのかなあと思っています。

　ワンカムホテルの裏にあった喫茶店も移動して、今改装中。

トップス

とっぷす　　　２００８０４0９　　にほんめし

　納豆を買いに、、

目新しい物が、、
鮭フレーク、
烏賊塩から、

久方ぶりに見た餅、，
うどん、
厚揚げ、
未だ売っていた紀文のかにかま、
店員が分かる物がほしいほしいと騒ぐと結構入ってくるみたい。

紀文のかにかまも、田舎に引っ込んでいるのが、担当のお兄さんといったりきたりして、数日後にはいって居た、、
　

密造酒

密造酒　　　　２００８０４０６　　　何打此れ食べ物か？
　
　密造酒。シングルツティると言うのかな、一回煮て主成分を高くして、酒税を納めていない奴。

　紫色のがあって、ナンだと聞いたらぶどうジュースが入れてあるという？？言い逃れ用の混ぜ物かなあ、

　一時期、正規醸造を認めるとか言って、確かに、認められ今も有るのもあるが、多くは、作っていて、登録に手を上げたのはいいが、其の手続きの煩雑さ、費用のこともあって、万歳したところが多い。

　しかも、正規だと税金を払わなければならない。売値が上る＝売れ行きが落ちる。と言うことになり、作る方としては困った物だ。

　なぜかナーン県のものが、当地でも幅を利かせている。旨いとも思わないが、安定した味で、且つ噂では、取り扱わない店には、密造酒販売で垂れ込ううおうｔｙむとか、、一回の罰金が、一万バーツほど取られるので、密造酒は扱えなくなると、、わが村にも、税金などの登録をも済ませたところがあるが、わたしは分からんが、あじが、、。不安定なのは分かるのだ、、、、
うちゅ
　密造だから安い酒と思っていたものが、結構な値段になって来ている。昔から、国営？のアルコール工場のものは、カクテルベースには使いやすい物だと思っている。

　ウイスキーのストレートを飲めない人には、タイの焼酎を普通に飲むのは旨い不味いではなく、飲めない物なのだが、

　日本人は、日本で手に入らない、熱帯果実で、果実風味酒を、、果物１キロに、焼酎１，５~２リットル、砂糖４００グラム~１キロと言うところが目安。一月くらいで飲めます、カクテルを思えば、ミキサーでかき混ぜてすぐ飲んでもいいのだろうけど、、