季節が、、変?

季節が、、変?　　　２－－８１１０５　　タイ御飯

乾季に葉を落とし、雨季の走りの雨で新芽を出すマルマル。１０月の雨季の中休みで?葉を落とした。９月の大雨で根が傷んで葉を落としたヒー??少し早すぎると思っていたら、新芽を出し始めた。

で，先ほどきました近所の方が、可也毟っていきました。木に登って可也上のほうまで上って、勝手に枝打ちして、、具沢山の汁と言うか炊き合わせと言うか汁は重視しないので、おでんのような物??ゲーンにする。田舎料理のゲーンは汁のほうは殆ど無視、ココナツミルクなんかが入ったものは汁も食べるが、、其れに入れる。野菜（木の葉／新芽）、可也強い酸味、クエン酸系、、が有るのが言いそうだが、私は嫌い、其の新芽をむしっていく奴も嫌い、乾季，夏場の午後の日よけにその木は残しているのに、２２口径の玉を何発も食っているのに残しているのは、日よけ途中から分かれた３本の幹がつんと立っているだけ。なのに、思いっきり芽をむしっていくから、小枝になる前に新芽の段階でむしられるから、日よけとして広がって居ない!!プンすかプン。

おかず用に呉といわれて駄目と言えない私が悪いのか、、そういえば今日の連中は取った奴皆持って帰ったぞ、ずうずうしいやつめ、、置いていかれても、別の内に持っていくくらいしかないのだが、

ちなみにキロ１００バーツだそうです。
アスパラガスの若芽よりはるかに高い、

そら雨の中６メートルも七メートルも木に登って勝手に枝打ちしてまで取る葉なあ、、（枝打ちの許可はしていなかったです）

トンカツ定食３９バーツ!

トンカツ定食３９バーツ!!　　２００８１１０４　　日本飯

トンカツ定食３９バーツ!!
タイだから、キムチが付いているかとか、味噌汁は?とか、トンカツソースはどんな味とか言ってはいけませんよ。だって３９バーツなんだもの、
一皿に、御飯、漬物、野菜トンカツが載っている。注文が入ってからあげつカツ。バンドゥーの家族さん。

６９バーツ?の秋刀魚定食（一匹）のときも吃驚したけど、、、

ちなみに、秋刀魚定食は普段味噌汁も付いて９９バーツです。此れは食べた事があります。
でも、カツ定食は食べた事がありません。カツカレーが好みです（７５バーツ）。カレーとカツどちらか一方で、自宅の御飯になるものなので、自分ではまず作らない。カツカレー、、

このお店は、値段のため盛りが少なめなんです。ふた皿食べれます。

牡丹屋ラーメンでも品書きが増えてトンカツとおにぎり、たこ焼き?が増えています。御飯味噌汁セットが２０?２５バーツ。トンカツが４０?４５バーツ。トンカツ定食にして６５バーツだった気がします。此れは結構お勧めの一品ッと、、、此処も盛りが少なめですが、、、、、
（味盲デブ爺はどれだけ量が有ると満足するのだ、、日本の袋インスタントラーメン手持ちの物１０８グラム、タイのトップブランドママー６０グラム「あれ５０グラムじゃあなかった?」この差ですね、と言い訳）

諦めた土用干し

諦めた土用干し　１１０２

　梅の土用干し（時期は全く違うのだが）を雨季も開けた１週間以上雨も降らないからと始めたとたんに雨季の戻り、低気圧じゃ。典型的な雨季の雨なら夕立なので問題も無いのだが、低気圧の雨、長い時間降る、止んでも曇って湿度が高い。

　だから気のせいか塩抜きしているような気に成ってしまう。朝になると表面がじっとり濡れている、時にざるから滴り落ちる水分、散々迷ったが、遂に、諦めることにした。漬け汁にもどしました。

蕪は無いなあ

蕪は無いなあ　　　2008１０２９ 食糧生産

　９月以来芥子菜を食べていて、少し飽き掛けている。どのくらい飽き掛けているかと言うと、冷蔵庫に２キロくらいの漬物がたまっている。若い、柔らかいのを頂いているので、きっと二月も置くと葉の部分から溶け出しそうなくらい、、一夜漬けでも柔らかい。汁の具に入れると煮ることは要らない、汁椀に入れておき、熱い汁を盛り付けるだけでいい。茎の部分も飲み頃に冷めたときには火が通っている。

　この芥子菜の浅漬け、一夜漬けが、芥子菜だけ有って、辛い。古漬けになると、辛味は殆ど消えて別の味が出てくる。そう、有名どころでは野沢菜の味だ。既に書いた事があると思うが、蕪、野沢菜、高菜、ミズナ、ミブナも、同じ芥子味がある。野沢菜、みずなミブナは霜が降りて空旨くなる物だから諦めているのだが、タイには蕪が無い、、、特殊野菜としてしか見た事が無い。（表題のことは此れだけです）

　嘗て、菜の花、大根、白菜、蕪、芥子菜、、、、を巻いてみた、、日本から取り寄せて撒いた物もある。皆せいぜい間引き名を汁の彩りに使うくらいしか駄目だった。何しろ双葉が開ききる前に、針で突いたような小さな穴が数限りなく開く、虫が齧ったとかではなく、カビの仲間か何かに対するか敏感反応ではな以下と思っている。ずっと駄目だった。此れに対してレタスは当地で、、手に合うというか何と言うか、水さえジョロでジョロジョロと撒いていれば、自分で食べる分どころか、ご近所衆に配るほど手軽に出来ていた。

小豆

小豆　　　20081027１０２７　　食糧生産

　小豆の種を頂いて、、日本からの種だ。見た瞬間に分かる。タイの物は種に、まめに、全く艶が無い。大抵日本のものより薄いしくすんだ色をしている。赤隠元が日本同様いい艶をしているのに、、緑豆だって、其のお仲間の黒豆だって（大豆の黒豆ではない）、いい艶している、が小豆はくすんだものしかタイでは見た事が無い。何故？？

　多分４００粒くらい頂いたのだが一本だけ芽が出て、蒔いた人間が泡食っている。小豆一株どうせいと言うのじゃ！！と。花が咲く前に、忘れてからしてしまいそう、草と一緒に抜いてしまうとか、まあ、其れが嫌だから隠元豆（クロ）を買ってきて蒔いた。あれ？未だ芽が出ていないぞ！嘗て自分でもまいてみたが、雨季のはじめに蒔いたが家庭菜園なら良いがと言う程度の収穫だった、何より、其の色が薄く艶が無かったので、二度と蒔く物かと思い、食べるには可也大量の小豆をしつこく食べた記憶がある。後からタイの小豆を幾つか見て色が悪くても、煮てしまえば、、、とは思ったのだが。

　そろそろタイ、チェンライの小豆も収穫の時期だ。今年花が上るかな後も思っていたが、昨年並みのキロ３５バーツだろう？隣部落のおばちゃんがそろそろ粒餡を売る時期だ。餡にしてキロ５０バーツくらいかな？一つつみ１００グラムは無いと思う量を５バーツで売っている。其れを黄な粉にまぶすと、黄な粉あんころもちになる。そう和菓子気分。

雨の朝

　雨の朝　　　　　　１０２４　　　日本飯

　晴れて暑かったが日暮れ時に雲が、、日が暮れたと思うまもなく静かに雨が降り出した昨夜。朝まで降ったり止んだり、１０時亜ｈんでも今にも降りそう、、ついでにネットにも繋がらない、

まあ、そんな物さ。

　起きてすぐに少し問題が、朝飯用の目玉焼きの卵が一つも無い。カイカタ風の玉子焼き一つ、ついでに温野菜にして、、御飯と野菜味噌汁、、、が出来ない、、、此れで機嫌が悪くなった、、まあ、朝は大体おかずに関わり無く味噌汁を作る事が多い、一度作ると何回か美味しく頂く。

　食べたいと思ったものが無いと、機嫌の悪くなる物だなあ、、と感じた朝。

サバ塩焼きのあさ

サバ塩焼きのあさ　　　20081022 日本

　朝から塩サバ焼。キロ７５バーツと言う奴。久方ぶりの従量量り売り。大きい！！一匹６００グラム近い。

安いときの一匹１０バーツ前後のと違う大きさ。捌く時、実が硬い。崩れない。包丁の切り口が奇麗（切れ味が悪いかと砥ぎ始めて何度磨ぎなおしたことか！其れが無い）、で、気のせいかおいしい、、一匹が安い奴の２～３匹分の重さがある。３枚に下してテフロン鍋で焼くのだが、長すぎて鍋の中で慌てて二つに切ったが、ナベ肌にはもの傷をつけないように少し苦労した。赤出汁サトイモの味噌汁。味噌のくどさが魚の味を洗い流してくれる、、、

　更にでぶるだけ食べてしまった。３分反省。